Mousse légère et crémeuse au chocolat {agar-agar}

English version available here!

La prochaine recette que je souhaitais vous proposer se déroule en deux parties. Et comme la première partie se suffit vraiment à elle-même, voici un petit article qui lui est dédié !

Aujourd’hui, ce sera donc une mousse au chocolat, crémeuse et toute légère, réalisée avec de l’agar-agar. J’avais vu cette méthode il y a quelques temps déjà, puis la récente gourmandise d’Angie m’a définitivement motivée :)

Version toute simple pour moi, sans fève tonka – je pense même pas connaitre son goût :o, ça ressemble à quoi dites ? ^^

• 400ml de lait (de vache pour moi cette fois-ci, mais les « jus » végétaux sont bienvenus !)
• 2g d’agar-agar (soit 1 sachet)
• 140g de chocolat noir

La veille au soir, ou quelques heures avant la suite (hum, je vous perds déjà ?), faire bouillir 2 minutes le lait mélangé à l’agar-agar. Verser dans un récipient, faire refroidir et garder quelques heures au frigo pour que ça prenne bien.

Une fois le lait bien solidifié, faire fondre le chocolat à feu doux ou au bain-marie. Verser le lait solidifié et le chocolat fondu dans votre blender et mixer pendant 1 minute. Patienter un peu (Angie suggère de faire un brin de vaisselle, je confirme !) puis remixer 1 minute. Recommencer de nouveau, c’est à dire : attendre un peu et mixer 1 minute (promis, c’est fini ;).

Verser dans les contenants de votre choix et réserver, couverts, au frais.

DEGUSTATION

Super texture, c’est une vraie nouvelle utilisation de l’agar-agar pour moi et ça me plait beaucoup ! Je pense que ma version est moins mousseuse que celle d’Angie, j’aurais peut-être dû mixer 2 fois au lieu de 3 fois ? Pas grave, je testerai à nouveau :D  

A accompagner de biscuits type cigarettes russes, ou, ou …. attendre le prochain article :D

Rose.

P.S : Je carbure avec les articles cette semaine, c’est parce que je vais bientôt devoir quitter ma cuisine pour un séjour en France, alors, j’espère que vous ne ferez pas overdose de moi d’ici là :D

A très vite, donc !