✯ Gâteau de fête ✯ cacao et myrtilles [vegan & gluten free]

Oh celui-ci, je louchais dessus depuis tellement longtemps ! 

Mon cerveau et mon estomac n’ont pas pu résister aux alléchantes photos d’Objectif : Zéro Miette!.

Je le devinais bien ce moelleux du gâteau, ce crémeux du topping, ce juteux des myrtilles glissées au cœur …

Et à la dégustation, tout s’est confirmé !

Bon je me rends compte avoir beaucoup changé la recette d’origine, toujours en fonction de ce que j’avais dans les placards (je ne suis pas chanceuse avec les avocats ces jours-ci, alors, hop, ce sera de la banane à la place !), mais aussi de mes envies.

Alors je vous livre ma version mais n’hésitez pas à aller voir la recette de Zéro Miette pour une autre alternative ! 

Pour un moule rond de 19 cm, 8 généreuses parts :

La pâte à gâteau

• 100g de chair de banane
• 60g de sucre (de votre choix)
• 115g de farine de maïs
• 85g de farine de riz
• 33g de fécule de maïs
• 35g de cacao en poudre
• 2 cc de levure chimique
• 265ml de lait d’amande (maison – cf. l’utilisation de l’okara dans la sauce)
• Une belle pincée de sel fin

La sauce

• 25g d’okara (résidu du lait d’amande préparé maison) ou de purée d’amande
• 20g d’huile de colza
• 15g d’huile de coco fondue
• 150g de chocolat noir
• 20g de cacao en poudre
• 60ml de lait d’amande

Les petits plus

• 150g de myrtilles (ou tout autre fruit – rouge – de votre choix !)
• Une petite poignée de framboises
• Quelques carrés de chocolat à la framboise

On commence par le gâteau :

1. Ecraser la chair de banane et la mélanger avec le sucre.
2. Y ajouter le reste des ingrédients secs : farines, fécule, cacao, levure et sel. Mélanger.
3. Ajouter enfin le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule à charnière (ou un moule normal dont vous aurez au préalable recouvert la base de papier sulfurisé) huilé.
5. Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (la pointe d’un couteau piqué au cœur doit ressortir sèche), soit environ 35 minutes. Faire refroidir sur une grille.

Pour la sauce :

1. Lorsque le gâteau est refroidi : faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Y ajouter progressivement le reste des ingrédients en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Montage :

1. Une fois complètement refroidi, couper le cake en deux. Etaler ⅓ de la sauce sur la base. Y ajouter 50g de myrtilles (j’ai coupé les miennes, assez grosses, en deux).
2. Refermer le cake, verser les ⅔ de sauce restant, parsemer d’autant de myrtilles et framboises que désiré. Y « planter » quelques carrés de chocolat cassés pour fignoler la déco.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

CONSEILS

Si le ‘sans gluten’ ne vous intéresse pas et/ou si vous souhaitez utiliser de la farine de blé, troquer les farines de riz et de maïs contre 200g de farine de blé de votre choix. Mais je vous conseille de conserver la fécule de maïs (à remplacer par une autre fécule si besoin) pour le moelleux de ce gâteau dépourvu d’œuf.

Très belle soirée à tous ! 

Rose.