Carrot cake, le classique

Bon, ça y est, j’ai franchi le pas … je peux le dire désormais … je commence à aimer la cannelle !

La faute à ce carrot cake :o Moelleux à souhait, justement épicés, peu sucré en bouche, j’en suis devenue gaga.

Et je vous jure que la route était longue pour moi – vivant au pays des Kanelbullar – écœurée par la moindre odeur de cannelle à 3 km à la ronde.

Vous vous rappelez le Carout cake, mon alternative au classique carrot cake ? Et bien maintenant, j’ai la chance de pouvoir me délecter des deux, youpi !

Et il n’y a pas que moi qui m’en régale, recette validée par une petite centaine d’estomacs lors d’une Game Jam cet été et plus récemment lors d’un gros fika :

Bon, l’inconvénient, c’est qu’il n’est pas végane ce carrot cake … mais bientôt je me mets sur le coup ! Après tout, juste à remplacer les œufs par votre alternative préférée (œuf de lin, fécule, banane …) et à utiliser le topping du Carout cake et le tour est joué :)

Recette librement adaptée de Marmiton - comprendre beaucoup moins de sucre et matière grasse :D

Pour 8-10 parts, soit un moule à charnière de 20 cm de diamètre :

• 4 œufs
• 110g d’huile végétale (qui tient bien la cuisson, comme l’huile d’arachide)
• 85g de sucre blanc
• 95g de sucre roux ou cassonade
• 10g de sucre vanillé (ou 1 sachet)
• 250g de farine (blanche ici)
• 1 cas de levure chimique (ou 1 sachet)
• 1 cc de muscade moulue
• 2,5 cc de cannelle moulue
• 1 belle pincée de sel fin (~ ¼ de cc)
• 350g de carotte

Topping

• 100g de Philadelphia (ou autre fromage à tartiner)
• 50g de beurre / margarine sans matière grasse hydrogénée
• 15g de sucre glace

1. Mélanger énergiquement les œufs avec les sucres.
2. Ajouter l’huile, mélanger.
3. Ajouter farine, levure et épices, mélanger.
4. Râper (grosse râpe suffit) et ajouter les carottes, mélanger.

CUISSON

Enfourner à 180°C pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau plantée au cœur doit ressortir sèche.

Faire complément refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant intimement l’ensemble des ingrédients. Répartir à l’aide d’une maryse sur le cake complètement refroidi et réserver au réfrigérateur.

DEGUSTATION

Délicieux tout seul mais encore meilleur servi avec quelques groseilles / cassis surgelés parsemés sur le dessus :)

Et puis, c’est Noël tout bientôt ! Intégrez à la pâte des morceaux de noix et/ou de raisins secs préalablement réhydratés dans un peu de rhum par exemple ? :)

Très bon dessert à tous !

Rose.