Carrés de crumble à la groseille [vegan]

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Préparez-vous, c’est du sérieux là. Je pense que le dessert du jour est l’une de mes meilleures réalisations. Oui, rien que ça !

Bon, je dois avouer que c’est en graaaaande partie grâce aux délicieuses groseilles que ma copine Lisa m’a donné. Des groseilles récoltées l’année passée que je gardais précieusement au congélateur en attendant de savoir ce que je ferais de ce trésor.

Et qu’est-ce que j’ai bien fait d’attendre ! On s’est tellement délectés de cette douceur à la maison.  Super texture de la pâte à crumble, dont la douceur vient parfaitement contraster le côté sûr de la groseille … Tellement bon … Autant vous dire qu’il n’en reste pas une miette à l’heure où j’écris ces lignes, mais j’en salive rien qu’à l’idée (même en ayant le bidon rempli de Bountwix, c’est pour vous dire !).

Oh, le petit plus ? Assurez-vous que les flocons d’avoine soient certifiés sans gluten et vous voilà avec un dessert qui ravira également les intolérants !

Pour un moule rectangulaire d’environ 15 x 20 cm.

Pour la pâte / le crumble

• 125g de farine d’avoine (flocons d’avoine tout simplement mixés)
• 70g de flocons d’avoine
• ½ cc de bicarbonate de soude
• 75g de sucre de canne (pourrait être descendu à 50g je pense !)
• 80g d’huile de coco fondue
• Une touche vanille en poudre
• Une pincée de sel fin

Pour la compotée (à remplacer éventuellement par 300g de confiture de votre choix)

• 2 bols de groseilles surgelées (soit 700-750 ml)
• 2 cas de sucre de canne

Préparation de la confiture :

1. Faire décongeler les groseilles sur feu moyen, à couvert (ça va rendre pas mal d’eau !). Découvrir, ajouter le sucre et faire compoter jusqu’à obtenir une texture « confiture » (cf. les photos).

Préparation de la pâte & montage :

1. Tapisser votre moule de papier sulfurisé (important, ça va coller !).
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Y ajouter l’huile de coco, mélanger à la cuillère et finir de malaxer à la main pour bien incorporer.
3. Réserver 120g de la préparation pour le crumble du dessus. Tasser le reste de la pâte au fond du moule. Verser la compotée et parsemer de la pâte réservée pour le crumble.

CUISSON

Cuire environ 30 minutes à 180°C.

Faire bien tiédir avant de découper. A grignoter tout seul ou parsemé de quelques groseilles surgelées si vous dressez à l’assiette !

CONSEILS

Au lieu de réaliser des carrés, réalisez des portions individuelles en utilisant des moules à muffins ou à tartelettes (huilés !). Même si personnellement, j’aime beaucoup le coté rustique de la découpe :)

Roh, j’en reveux !!! Lisaaaaaa !!! 

Rose.