Je me confesse, j’ai eu une
looooooongue période cookies ces temps-ci :o Et que c'est dur d'en sortir (cf. Instagram pour
ceux qui me suivent) ! Souvent, c’est la faute à l’okara, vous
comprenez, faut pas qu'il se perde.
Cela dit, j’avoue que là c’était
par pure gourmandise. Envie de cookies peu sucrés avec un petit caractère,
j’ai donc décidé d’y mêler fruits secs, farine de châtaigne, épeautre et beurre
de noisette. Un léger coté rustique qui change un peu des (yummy) classiques
cookies au chocolat.
Et bien sur, c’est rapide et
végétalien :) Pas d’excuse !
Oh, et on passe sur le fait que je vous avais promis un article tous
les 15 jours, hein ? :/
Pour une dizaine de cookies :
Partie sèche
- 30g farine grahams (ou compète)
- 30g farine de petit épeautre
- 20g farine de châtaigne
- 60g flocons d’avoine
- 40g sucre de canne
- 8g sucre vanillé (1 sachet)
- 1 cas fécule de maïs (ou autre fécule)
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 3 abricots secs (35g) coupés en morceaux
- 30g de cranberries séchées
- 20g de noix (de Grenoble)
Partie liquide
- 30g huile de coco (fondue)
- 30g beurre de noisette
- 50ml d’eau (ou de lait végétal)
- Très facile ! Comme d’habitude pour des cookies : mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farines, fécule, flocons, sucres, sel, levure, fruits secs et noix). Y ajouter les liquides (huile, beurre végétal et eau). Malaxer et former une grosse boule. Ajuster au besoin la quantité de liquide de façon à obtenir une texture ‘cookie’.
- Former des boules, les aplatir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à 180°C pour environ 13 min. Ajuster en fonction de la taille de vos cookies, ils doivent être encore bien moelleux à la sortie du four, ils durciront en refroidissant !
- Laisser refroidir 2-3 minutes sur la plaque de façon à ce qu’ils durcissent suffisamment pour être manipulés, transférer sur une grille pour refroidissement complet.
Enjoy! :)
P.S. : Les jours commencent à être longs et ensoleillés en Suède ! Je vous promets de m’améliorer avec les photos ;)
Rose.