Moelleux aux poires de Lili [vegan]

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Une fois n’est pas coutume, j’avais une envie de poires !

Pour m’inspirer, j’ai jeté mon dévolu sur une recette de Lili, un Moelleux aux poires :

Délicieux bien frais, légèrement humide, j’ai adoré. J’ai utilisé du sirop d’érable à la myrtille qui apporte un goût légèrement acidulé ; de la farine complète et du sucre roux pour un coté plus rustique ; et sans fève tonka (que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter – note pour plus tard : à remédier ;) mais avec de la gousse de vanille mixée à la place. 

Le tour était joué !

Pour un moule de 16 x 21 cm :

• 3 grosses poires (250g de chaire à mixer + le reste coupé en lamelles à déposer au fond du plat)
• 60g de sirop d’érable (à la myrtille ici)
• 2 cas de jus de citron
• 2 cas d’eau
• 60g d’huile de coco fondue
• 40g de sucre roux
• 2 cc de levure chimique
• 1 petite cc de bicarbonate
• 120g de farine grahams (ou complète)
• ½ cc de vanille en poudre

1. Huiler votre moule avec une pointe d’huile (d’arachide par exemple) et une touche de sirop d’érable.
2. Mixer 250g de poires avec le citron et le sirop d’érable. Couper le reste de poires en lamelles et déposer au fond du moule.
3. Dans un saladier, mélanger la préparation liquide obtenue avec l’eau, l’huile de coco fondue, le sucre.
4. Ajouter la farine, la vanille, la levure chimique et le bicarbonate puis mélanger.
5. Répartir la préparation sur les poires.

CUISSON

Enfourner pour 35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et retourner sur un plat. 

Se déguste à température ambiante mais tellement meilleur bien frais et parsemé de myrtilles :)

Rose.

Parmigiana tout aux légumes ! [vegan]

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Bonjour à tous !

Encore un peu de salé pour la recette d’aujourd’hui. Et pour l’occasion, on fait un bond en été / en Italie :)

Il est encore un peu tôt pour avoir de belles aubergines de saison mais je n’ai pas pu résister : hier soir, c’était Parmigiana ! Je n’ai gouté qu’une seule fois à sa version classique. C’était il y a une dizaine d’années, j’avais alors tout simplement adoré. Sans jamais oser m’atteler à la tâche …

Aujourd’hui, je me suis non seulement lancée dans l’aventure mais j’ai même eu le courage d’y glisser une mozzarella végane faite maison. Quelle pression ! Et vous savez quoi ? J’ai trouvé ça top ! J’avoue ne pas me rappeler si cela correspondant à la Parmigiana traditionnelle que j’avais goutée mais c’était fondant, moelleux, savoureux, chaud … Bref, je me suis dit que je devrais partager ça avec vous au plus vite ! Même si je ne suis pas satisfaite des dernières photos (vous comprenez, estomac noué jusqu’à 20h … on a mangé tardivement ;).

Oh, et aussi, je vous propose ici une version facile et plutôt rapide : pas besoin de faire dégorger / rincer les aubergines. On glisse au four et on fait autre chose en attendant :)

C’est parti pour la recette, pour 2 personnes :

• 2 aubergines (500g)
• 2 petites gousses d’ail
• 1 cas d’huile d’olive (+ un peu pour les aubergines)
• 1 conserve de concassé de tomate (400g)
• 2 cas de concentré de tomate
• Sel, poivre
• Basilic

Mozzarella végane :

• 2 pommes de terre (220g)
• 2 cas de levure de bière
• 1/3 cc de sel
• 2 cas d’huile (d’arachide ici, ou autre huile tenant bien la cuisson)

Parmesan végétal :

• 50g de poudre d’amande
• 5g de levure de bière
• ½ cc de sel fin

Les aubergines :

1. Commencer par détailler l’aubergine en tranches d’½ cm environ. Répartir sur une plaque de cuisson, recouvrir d’un peu d’huile (soit avec un spray, soit avec du papier absorbant). Saler.
2. Enfourner à 200°C et faire cuire 40 min. Retourner à mi-cuisson, huiler alors la 2^ème face des aubergines.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

1. Faire revenir l’ail émincé environ 1 minutes dans la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter le concassé et le concentré de tomate. Saler et poivrer au goût. Mélanger et laisser mijoter à couvert environ 40 minutes (le temps que les aubergines soient prêtes !)

La mozzarella végane :

1. Faire cuire les pommes de terre : 20 minutes à l’eau bouillante. Une fois cuites et un peu refroidies, mixer les pommes de terre (en conservant leur peau si elles sont bios <3) avec les autres ingrédients de la mozzarella végane : levure de bière, sel et huile. La texture deviendra alors un peu élastique (comme la mozza !) – réserver.

Pour le parmesan végétal (si vous n’en n’avez pas déjà un gros pot dans votre cuisine ;) :

1. Eventuellement mixer les paillettes de levure de bière, puis les mélanger avec la poudre d’amande et le sel.

Assemblage :

1. Recouvrir le fond du moule d’aubergines, y ajouter environ 1/3 de la sauce tomate et répartir la moitié de la mozzarella. Recommencer 1 fois. 
2. Terminer par une couche d’aubergines, de la sauce tomate puis généreusement couvrir le tout de parmesan végétal.

Glisser au four pour environ 20 minutes à 180°C et le tour est joué !

Servir bien chaud et parsemé de basilic frais. Accompagné d'une salade fraîche et relevée, c'est nickel ! Et pour une plus grosse faim, un peu de riz basmati s'accorde parfaitement à mon goût :)

Rose.