'Cookie sticks' ou les cookies en bâtonnets [vegan]

Je ne comprends pas que cette recette n’ait pas révolutionné l’histoire du cookie.

Un cookie sans produit animal, sans produit qui coûte un bras (on a du lait végétal tout de même, mais tellement facile à faire soi-même :), sans produit qu’il faille aller chercher à l’autre bout de la ville sous un vent glacial (ou même se faire livrer depuis l’autre côté de la planète) ; pour un résultat tout comme un « vrai » cookie : moelleux et croquant à la fois.

Et bien oui, m’sieurs dames, c’est possible, et c’est même super fastoche !

En ce moment, je fais une cure de cookies : chocolat, fruits secs, oléagineux ; tout y passe. C’est une petite gourmandise super facile à réaliser (on a toujours les ingrédients à portée de main en plus) et rapide à cuire (parfait pour un dessert de dernière minute). Mais je n’aime pas trop les former … c’est jamais assez joliment fait je trouve ! Alors en ce moment, je ne m’embête plus, je fais des « Cookie sticks » : on étale toute la pâte dans un moule à angle droit (ou pas, c’est pas grave, ça fera quelques cookies « presque-sticks »), on cuit et on découpe ! 

Pour un moule carré de 16 cm de coté environ, soit 10 cookie sticks :

La partie sèche

• 60g de farine de blé blanche
• 80g de farine de blé complet (grahams pour moi)
• 40g de sucre cassonade
• 30g de sucre en poudre
• ¼ cc de sel fin
• ½ cc de levure chimique
• 100g de chocolat noir, coupé en morceaux
• 30g de noix, concassées

La partie humide

• 2 cas d’huile d’arachide (ou autre huile de cuisson à votre goût)
• 4-5 cas de lait d’amande (ou autre lait végétal ou non)
• 1 cc de vanille liquide (que j’ai oubliée …)

Le petit plus éventuel

• Quelques morceaux de chocolat noir

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
2. Y verser l’huile et la vanille, mélanger.
3. Ajouter le lait cuillerée par cuillerée, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à cookies (humide mais pas trop collante) – mélanger à la main pour bien vous rendre compte.
4. Étaler dans votre moule recouvert de papier sulfurisé, en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe par exemple.

CUISSON

Faire cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit tout juste cuite (prise, mais encore molle). 

Surveillez la cuisson car le temps nécessaire peut varier selon votre four, selon l’humidité de la pâte ou encore l’épaisseur de votre préparation une fois étalée dans le moule.

Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, découper vos cookies à l’aide d’un couteau à lame lisse.

CONSEILS

Si vous souhaitez faire une couverture au chocolat : faire fondre quelques morceaux au bain-marie et enduire vos cookie sticks de chocolat fondu. Faire refroidir sur du papier sulfurisé et faire éventuellement prendre au frigo pour plus de croquant.

Un mini conseil pour votre moule : le mien fait 16x21 cm en fait, plus grand que ce que je vous conseille. En fait, je n’ai pas utilisé tout mon moule : la pâte se tenant bien, j’ai tassé la préparation d’un côté de façon à avoir une belle hauteur. Vous pouvez aussi songer à augmenter les doses, je suis sûre que ça fera des heureux :)

Plus qu’à se régaler ! Et j’espère vraiment que vous vous lancerez car cette recette vaut le détour !

Rose.