Dessert vegan crémeux & ses petits fruits

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Je vous sens chauds bouillants là ! Effet canicule ? :p Alors après le « Raw brownie » j’enchaine direct sur un autre dessert vegan & cru. Dessert qui devrait bien vous rafraichir ! La recette vient de nouveau de chez Hélène, mais je l’ai arrangée faute d’avoir les ingrédients requis.

Hélène nomme ce dessert « fauxmage blanc » (:D), ce qui colle bien à la texture finale je dois avouer ! Le goût est quant à lui pas mal différent je trouve mais vraiment intéressant :)

Bon alors, comment on fait un  « fauxmage blanc » tout cru et sans produit laitier hein ? C’est quoi le « truc » ? Et bien c’est la courgette ! Et les noix de cajou ! Résultat vraiment étonnant quand on connait les ingrédients de base, j’ai été séduite :)

Et en plus, c’est très rapide à réaliser ! Voici comment ça se passe :

• 250g de courgette
• 50g de noix de cajou
• 2 cas de miel (ou de sirop d'agave ou encore d'érable pour certains extrémistes ;)
• ½ citron pressé
• 1 cc bombée d’amande en poudre
• 1 cc bombée de son de blé
• ½  cc de vanille liquide
• 50ml d’eau

Pour le topping

• De la nectarine coupée en petits morceaux
• Des cranberries séchées

La veille, ou le matin pour le soir, faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau.

Une fois les noix bien ramollies et égouttées, mettre tous les ingrédients dans votre mixeur (courgette lavée, épluchée et coupée) et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Et voilà, je vous avez dit que c’était rapide :D

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

CONSEILS

 

La texture n’est pas complètement lisse, ce peut être lié aux noix de cajou ou au son de blé, je ne sais pas trop.

J’avais peur qu’on sente trop le goût de l’amande en poudre, mais non ! Du coup, mon prochain essai se fera avec 2 cuillerées à café de poudre d’amande au total afin d’avoir une texture qui se tienne mieux encore.

Un peu de miel supplémentaire pourra être nécessaire pour certains ;)

Oh et si vous n’avez pas un blender super hyper méga puissant, ça marche quand même ! Moi j’ai utilisé mon mixeur plongeant et pas de problème :)

L’info nutritionnelle du jour …

Un petit mot sur les noix de cajou !

Riches en acides gras monoinsaturés, leur consommation participe à la réduction du cholestérol total en abaissant la part de mauvais cholestérol (LDL) et ce sans réduire celle du bon cholestérol (HDL). « Petit joueur » face aux noix, son effet n’est cependant pas du tout négligeable, surtout si on pense aux acides gras saturés que l’on aurait consommés avec un fromage blanc classique ;)

On notera également l’excellent apport en magnésium (entre autre myorelaxant & bon contre le stress !) et en cuivre (intervenant dans la minéralisation osseuse et aidant à absorber le fer).

DEGUSTATION

Bon, on va quand même le manger ce fauxmage blanc !

Avant dégustation, répartir dans de jolis verres et agrémenter des fruits de votre choix. L’association nectarine-cranberry fait son effet niveau goût / texture / couleur, je vous suggère de tester :)

A déguster bien frais !

Rose.