Salade de quinoa aux raisins et pignons de pin

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Aujourd’hui, j’ai décidé de participer au « Jour du livre » lancé par Aude le mois dernier. Le principe est simple : on dépoussière prend un livre de cuisine de notre bibliothèque et on se motive à réaliser l’une des recettes ! Chaque 1^er samedi du mois peut alors être consacré à la publication d’un petit article pour partager notre expérience :) – mais bon, on est pas obligé de le faire tout le temps hein !

J’ai beau ne pas avoir 150 livres en réserve contrairement à Aude (je viens de compter : 13 livres … petite joueuse que je suis :p), je ne suis pour autant pas plus assidue qu’elle sur ce sujet. Du coup, je trouve ça être une excellente idée. Cette fois-ci par exemple, me motiver à participer à ce thème m’a permis de réaliser un plat qui ne me serait jamais venu à l’idée et que je ne serais sûrement pas allée chercher sur le net non plus …

 

Le livre dont je tire la recette s’appelle « Cuisine végétarienne » aux éditions Hachette pratique (Collection Bon App’, n°5). Ce que j’aime beaucoup dans ce petit recueil de recettes faciles : le classement par saison. Donc aujourd’hui, nous aurons bien évidemment un plat d’automne dans notre assiette : Salade de quinoa aux raisins et pignons de pin. Les pignons de pin sont sensés être des amandes effilées à l’origine, mais n’étant pas fan – surtout en salade – j’ai passé mon tour … j’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur :)

Pour 2 personnes :

• 75g de quinoa
• ½ grappe de petits raisins noirs blancs
• 25g d’amandes effilées 15g de pignons de pin
• ½ botte de ciboulette
• 1 cube de bouillon de légumes bio (je n’ai mis qu’½ cube au final)
• ½ cc de miel sirop d’agave
• 1 cas de vinaigre de cidre
• 3 cas d’huile végétale (2 d’huile de noix +1 d’huile de colza pour moi)
• Sel, poivre

1. Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante additionnée du (½) cube de bouillon, à couvert sur feux doux pendant 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes, toujours à couvert, pour que les grains finissent de gonfler. Comment ça sent bon ! Une petite odeur de noisette se dégage du quinoa, vous ne trouvez pas ? Faire refroidir ensuite.
2. Découper la ciboulette en petits bouts.
3. Nettoyer les raisins, les couper en deux et les épépiner.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble l’huile, le vinaigre, le sirop d’agave (ou le miel), le sel et le poivre.
5. Une fois le quinoa bien refroidi, mélanger ensemble tous les ingrédients préparés jusque là.
6. Au moment de servir, faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle, les parsemer sur la salade et déguster tant que c’est froid/chaud !

CONSEILS

Je ne cuisine jamais le quinoa (je n’en mange donc jamais – ce qui est une grosse erreur car cette pseudo-céréale est top niveau nutritionnel, on en reparlera :) ! Et le livre n’indique aucune information sur la méthode de cuisson alors si vous avez vos habitudes en la matière, ne changez pas !

J’ai en tout cas été très satisfaite de la texture de ces petites graines aux allures de mini-méduses quand on les regarde de prêt ^^, nan ? Vraiment ? Mais si, avec un petit point au milieu et tout le contour translucide, regardez bien. Nan ? Ok j’insiste pas :D

DEGUSTATION

Alors là, je dirai simplement que j’ai été époustouflée ! Je n’aime pas les herbes fraiches non cuites – toujours trop fortes en goût pour moi (oui, que ma vie est triste …), mais la ciboulette est la moins pire de toutes je pense. Du coup, jme suis dit : « Allez, on essaie ! ».

Je prévois donc ma petite tranche de citron (lire ‘mon demi citron’) qui accompagne systématiquement mes salades. Mais je goûte avant quand même – normal. Et là : « Ouha, c’est trop bon ! ». Vraiment inutile de rajouter quoique ce soit : les saveurs légèrement sucrées-salées se marient à la perfection, les textures sont variées, sans parler des harmonieuses couleurs, tout y est !

Bref, j’ai vraiment été surprise / impressionnée. J’en ai mangé le tout à moi toute seule dites donc ! Plus que ce qu’il y a sur la photo 8-)

En conclusion donc : à refaire absolument !

Merci beaucoup Aude pour cette belle idée, j’essaierai de participer tant que possible à ton thème. Merci Emmanuelle pour m’avoir offert ce livre :D Et merci à vous lecteurs d’être là et de prendre le temps de lire mes digressions médusesques nombreux romans-photos ^^.

Beau weekend à tous et à bientôt :)

Rose.