Sauce barbecue maison !

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Je ne suis pas une personne très « sauces ». Mais j’adooooooooooooore la sauce barbecue (et le ketchup aussi, dans lequel je noie mes frites … j’ai honte, j’ai honte si vous saviez …). 

Du coup, quand cette personne sans scrupule m’a teasé avec sa sauce barbecue faite maison … bah il a fallu que je m’y mette moi aussi !

Ce que j’aime dans la sauce barbecue : son petit goût de fumé et sa texture toute douce comme une crème. J’avais peur d’être déçue car je suis une loupeuse de compétition en matière de « réduction », ça va jamais assez vite… Mais là, j’ai tenu bon (en deux fois quand même la réduction ^^), et le résultat était là, super contente :) 

Ah oui, tant que j’y pense, il vous faut des cuillères, beaucoup de cuillères :p

Zèt prêts ?

• ½ oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• ½ poivron rouge
• 1 cas d’huile d’olive
• 2 cas de concentré de tomate
• 2 cas de sirop d’agave
• 1 cas de moutarde
• 1 cas de ketchup (maison pour moi, trop fière :D)
• 2 cas de sauce HP (ou autre sauce « à steak » comme l’indique Val’) délayée dans 100ml d’eau
• 100ml de vin rouge (j’ai utilisé du Lillet, vin rouge sucré pour apéritif)
• 240ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Je suis une psychopathe de la peau de poivron, donc vous pouvez zapper cette étape pour gagner du temps. Sinon, si vous avez un système digestif de chochotte, faites comme moi :

Nettoyer, couper grossièrement le demi-poivron et le mettre dans le four très chaud quelques minutes jusqu’à ce que la peau crame (n’ayons pas peur des mots !). Après refroidissement (enfin, dès que c’est maniable :p), retirer la peau qui se détache alors facilement.

Détailler ail, oignon et poivron en petits morceaux et faire revenir à la casserole dans l’huile d’olive.

Sur feu doux, ajouter successivement tous les autres ingrédients en mélangeant bien entre deux.
Petit rappel : concentré de tomate – on mélange – sirop d’agave – on mélange – moutarde – on mélange – sauce HP délayée – on mélange – vin rouge – on mélange – bouillon de légumes – on mélange –  sel et poivre – on mélange.

Là, faut laisser réduire 20 minutes normalement, moi, j’ai du patienter 30-40 minutes. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour avoir une texture bien lisse sans morceaux. 

Et si comme moi vous n’êtes toujours pas satisfait de la texture – que ça vous a même empêché de dormir la nuit, sisi :p – n’hésitez pas à remettre un petit coup sur le feu (genre 10-15 minutes … ^^). Et là, ça sera parfait :D

Les temps sont à adapter selon votre patiente rendu bien-évidement !

CONSEILS

Faites des lamelles de poivron marinées avec le ½ poivron restant, parait que certains adorent ça :p  

DEGUSTATION

Pour l’occasion, j’ai préparé une petite assiette de Fusilli Bucati Corti aux courgettes et cube de pavé de saumon grillé.

Inutile de préciser que je me suis régalée ? Tant pis, c’est dit :D

Bon appétit !

Rose.