Cookies raisins secs & noix *sans beurre*

English version available here!

Vous allez m’en vouloir… j’ai une super recette de cookies, qui fait fondre toute personne posant ses lèvres dessus… (sur les cookies hein, pas sur la recette) et je ne l’ai même pas partagée avec vous. Méchante !

La recette du jour en est une variante, plus light, le beurre étant remplacé par de la purée d’amande. Donc aucune raison d’y résister n’est-ce pas ?

On a ici tout ce que j’aime dans un cookie : du croquant en surface & du moelleux à l’intérieur. Certes, on n’a pas les pépites de chocolat car j’essaie d’habituer mon palet à croquer des noix, et je me suis dit que ça irait tip top bien avec des raisins secs ; essai réussi ! Vraiment contente, même Monsieur a aimé, trop fière :D

Pour une petite dizaine de cookies 

• 80g de farine blanche
• 30g de son de blé
• 60g de flocons d’avoine
• 75g de sucre roux
• ½ sachet de sucre vanillé (soit 4g)
• ½ sachet de levure chimique (soit 5-6g)
• 1 œuf (bio, s’il vous plait, je ne le précise jamais mais vous n’aurez pas de cookies sinon, na !)
• 75g de purée d’amande
• 20g de noix, concassées
• 40g de raisins secs
• 1 tout tout tout petit peu d’eau

J’utilise toujours la même technique de réalisation, quelque soit la recette de cookies :

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, son de blé, flocons d’avoine, levure et les sucres
2. Ajouter l’œuf battu, l’intégrer comme possible
3. Ajouter la purée d’amande bien détendue (faut y aller avec les mains là !). La texture sera un peu sèche normalement, il vous faudra donc surement ajouter un tout petit peu d’eau, cuillérée à café par cuillérée à café, malaxer jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte.
4. Incorporer « la garniture » : les noix concassées et les raisins secs, en les répartissant bien (parait que chez moi, c’était pas bien réparti :o). 
5. Prélever une belle cuillérée à soupe de la pâte et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; ce jusqu’à épuisement de la pâte.

  

CUISSON

Zou, au four, pour 12 minutes max, à 180°C.

Les cookies doivent être encore tout mous en sortant ! Faire glisser la feuille sur une grille pour que ça refroidisse bien sans que le dessous soit humide.

DEGUSTATION

Un bon verre de lait avec, il y a rien de mieux d’après moi ! Je suis dans le lait d’amande en ce moment, me voilà raccord ^^

A déguster, tout juste refroidi :) ou même les jours suivants ! Ils se conservent très bien gardés dans une boite hermétique.

Infos nutritionnelles du jour !

Quelques mots sur les amandes aujourd’hui. Inutile de vous dire que la purée d’amande est bien meilleure pour la santé que le beurre ? Si ? Alors je le vous dis :D Certes, 75g de purée d’amande (que vous pouvez réaliser vous-même d’ailleurs), coûtent bien plus cher que 75g de beurre …. Ça c’est le côté négatif. En revanche, bye bye les acides gras saturés et bonjour les poly-insaturés bons pour la santé cardiovasculaire.

La liste de ses nutriments est longue ! Magnésium, manganèse, cuivre, vitamines B2 et E en sont les principaux composants.

A noter également leur richesse :

• en fibres (80 % insolubles – facilitant le transit intestinal et 20 % solubles – diminuant le risque de développer des maladies cardiovasculaires)
• en antioxydants – dont entre autres la vitamine E citée ci-dessus – qui eux luttent contre les radicaux libres, et vous aident à rester jeune, beau et en bonne santé :D

Bref, mangez des amandes ! Moi, j’essaie ! C’est bien hein ?

Retrouverez également quelques informations sur les noix ici :

A très bientôt, pour un peu de sucré encore … je le crains !

-- EDIT 

Pour la version abricots secs et cranberries de Mion, c'est ici !

Rose.