Le 4C : Cake cacao, chocolat & citrouille [vegan]

La citrouille dans les gâteaux est devenue une évidence à la maison ! Elle remplace à merveille le beurre ou les œufs en apportant un véritable moelleux. Bien que largement présente en quantité dans cette recette, elle fait sa timide à la dégustation : le cacao est la star ici.  

Adepte de la cuisine végétale ou non, vous allez être séduit par ce dessert, je vous le garantis : un cake moelleux à souhait avec une pointe de croquant et une touche de coulant. Tout de ce j’aime !

• 50g de flocons d’avoine mixés en poudre
• 80g de farine grahams (ou complète)
• 75g de farine de blé blanche
• 1 cc de bicarbonate
• ½ cc de sel fin
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 2 cas d’huile d’arachide (ou autre huile végétale à votre goût, qui tient la cuisson)
• 90-100g d’eau bouillante
• 300g de citrouille réduite en purée
• 30g de rapadura
• 40g de cassonade
• 2 cas de miel (ou autre sucrant liquide pour une version végétalienne ++)
• 60g de chocolat noir coupé en pépites

Sauce / glaçage

• 50g de chocolat noir
• 30g d’eau environ

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : avoine en poudre, farines, bicarbonate, sel fin, cacao, rapadura, cassonade et pépites de chocolat.
2. Ajouter la purée de citrouille (quartiers de potiron préalablement cuits au four par exemple, dont la chair a été mixée) et mélanger. Puis ajouter tous les autres liquides (l’eau bouillante, l’huile et le miel) et mélanger de nouveau jusqu’à incorporation de tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake.

CUISSON

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que ce soit cuit (30 minutes environ chez moi) – la pointe d’un couteau enfoncée dans le cake devant ressortir sèche.

Après complet refroidissement sur une grille, préparer en quelques instants la sauce : faire fondre au bain-marie les 50g de chocolat puis y délayer petit à petit environ 30g d’eau (bien mélanger au fur et à mesure), jusqu’à obtenir une sauce bien liquide.

DEGUSTATION

Répartir la sauce sur le cake et servir !

CONSEILS

Une fois le cake passé au frigo, la sauce va très légèrement durcir (mais vraiment très peu, j’ai été surprise !). Pour apporter un peu plus de « coulant », j’ai improvisé une compotée expresse, chaude, de myrtilles (une belle poignée de myrtilles surgelées, cuites à la casserole, c’est tout, ni sucre ni eau rajoutés). Pour ceux qui aiment l’association chocolat-fruits rouges, c’est parfait ! Et le contraste chaud-froid est top aussi :)

Bref, vous l’aurez compris, elle me plait cette recette, et elle risque d’être la base de plusieurs prochains essais. Miam miam :p Et je m’excuse d’avance auprès de mes éventuels cobayes en cas de ratés ;).

Un grand merci à Jenny pour l’inspiration :)

Rose.