Banana bread ultra moelleux [vegan]

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de banana bread, végétal cette fois-ci, et méga moelleux !

La recette tourne à la maison depuis quelques temps et a été validée ce weekend par un petit paquet de personnes. Alors si vous aimez les bananes et les gâteaux moelleux, un simple conseil, foncez !

J’ai choisi ici un topping au chocolat mais recouvert de caramel au beurre salé, je valide également – ou tout seul bien sur :)

Pour 8 généreuses parts :

• 220g de farine de blé blanche
• 20g de levure chimique (ou 2 sachets)
• 100g de sucre brun (ou 50g de sucre brun + 50g de sucre blanc)
• 1 petite cas de graines de lin moulues (soit 5g) + 2,5 cas d’eau
• 1 belle pincée de sel fin
• 2 belles bananes mûres
• 75g d’huile végétale (qui tient bien la cuisson, comme l’huile d’arachide)

Pour le topping

• 110g de chocolat noir (100 + 10 à râper sur le dessus)
• 100g de yaourt grec (ou fromage blanc ou yaourt de soja)

1. Mélanger les graines de lin à l’eau et laisser reposer pour que l’œuf de lin prenne.
2. Ecraser les bananes au presse-purée ou à la fourchette. Y ajouter le sucre et mélanger.
3. Ajouter l’huile, mélanger.
4. Ajouter le mélange graines de lin-eau, mélanger.
5. Mélanger ensemble : farine, levure et sel. Ajouter ce mélange sec à la partie humide et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
6. Verser la pâte dans un moule d’environ 20 cm de diamètre, huilé et tapissé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière). Egaliser la pâte.

CUISSON & FINITIONS

1. Enfourner pour environ 40 minutes à 200°C (la lame d’un couteau planté au cœur doit ressortir sèche).
2. Une fois le cake refroidi, faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie (ou au four à micro-ondes par tranches de 20 secondes). Y ajouter le yaourt de votre choix et bien mélanger.
3. Verser la crème sur le cake refroidi, égaliser. Râper sur le dessus les 10g de chocolat noir restants à l’aide d’un épluche-légumes.

Réserver au frais (au moins 30 minutes le temps que la crème prenne), et déguster !

CONSEILS

Utilisez cette recette comme base et laissez parler votre imagination. Ajoutez des morceaux de bananes à la pâte, des pépites de chocolat, des noix de Grenoble, un peu de cannelle … tout un tas de bonnes choses !

Et comme mentionné auparavant, jouez avec le topping également : caramel au beurre salé, confiture …

Très bonne semaine à tous !

Rose.