Pain d'épices moelleux ✯ recette suédoise d'antan

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Que vous m’avez manqué ! Dois-je commencer l’année par des excuses ? Un mois sans recette… j’en ai presque honte. Mais bon, vous savez tout comme moi que cette période de l’année passe à une vitesse folle… ajoutez à cela l’anniversaire de Monsieur, le mien, une cuillérée de flemmardise, une louche de grasses mat’ à rallonge et voilà le résultat.

Mais ne dit-on pas que l’on a tout le mois de janvier pour souhaiter les vœux ? Ouf, me voilà sauvée ! Je vous souhaite donc à tous une excellente année 2013, que celle-ci soit remplie d’amour, de nouveautés et de joies :) Et regardons de l’avant sans trop s’angoisser, d’accord ?

Je n’ai pas lâché la cuisine pendant ce mois. J’ai même découvert 2-3 trucs sympas que je tâcherai de partager au plus vite avec vous. En attendant, voici une recette dont la présence sur ce blog peut en surprendre plus d’un : quoi, des épices, ici ? Oui oui oui, l’une de mes résolutions de 2013, être plus tolérante ! Alors je commence avec les épices :D

J’ai en fait dégusté ce pain d’épices chez une amie suédoise. J’y suis allée sur la pointe des dents pour la dégustation – n’aimant vraiment pas cannelle & co pour ceux qui n’auraient pas compris ;) Et là incroyable, c’était bon ! J’en ai même repris, c’est vous dire !

Le pain d’épices suédois de nos jours, de son petit nom pepparkakor, est un biscuit sec, très fin. C’est une vraie tradition ici en période de Noël (voire même toute l’année en fait). Celui que je vous présente aujourd’hui est tout l’inverse : servi en tranches épaisses, moelleux, il fond en bouche. Mon amie tire la recette de sa grand-mère. Beaucoup, d’amour et de nostalgie en découle, ce qui me fait encore plus apprécier cette version :) A mon tour donc de partager ce petit moment avec vous, et de vous souhaiter de nouveau une très belle année.

• 300ml de farine (soit 180g environ)
• 150ml de sucre roux (j’ai oublié de faire la conversion en grammes pour vous … comptez les ¾ d’un verre à eau !)
• 1 cc de cannelle moulue
• 1 cc de clou de girofle moulu
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 cc de bicarbonate
• 100g de beurre (oui, bon, c’était Noël hein !)
• 110g de crème fraiche (oui, bon, c’était Noël hein ! – déjà utilisé comme argument ?)
• 100ml de lait
• 50ml de miel
• 2 cas de confiture d’airelles (tout suédois qui se respecte en a dans le frigo !)

Commencer par mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, sucre roux, épices et bicarbonate.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients : le lait, la crème, le beurre fondu, le miel et la confiture d’airelles, tout en mélangeant entre chaque ajout – la recette originale précise de ne pas trop mélanger, juste faire en sorte que tout soit bien incorporé (enfin si j’ai bien compris, ça reste du suédois :p).

Hop, tout ça dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé !

CUISSON

Enfourner pour 40-45 minutes à 175°C.

CONSEILS

Je n’avais que du ‘mélange 4 épices’ au rayon de ma cuisine… j’ai donc remplacé cannelle, gingembre et clou de girofle par 3 cuillerées à café de ‘4 épices’ : mélange où la cannelle prédomine à mon grand regret. Du coup, j’ai trouvé le goût moins bon que chez mon amie, je vous conseille donc de suivre la recette originale si vous pouvez :)

Je ne sais pas si on trouve de la confiture d’airelles en France, sinon, je pense que vous pouvez facilement la remplacer par de la confiture de fraise.

DEGUSTATION

Thés ou infusions iront à merveille avec :) Et la clémentine est presque indispensable pour moi (j’y suis accro cette année).

Voilà qui pourra donner un léger souffle de vacances en cette reprise pour ceux qui souhaitent se lancer :)

Et je tâche de revenir pointer mon nez ici dans moins d’un mois, promis ;)
A très vite !

Rose.