Vanillekipferl ou Croissants à la vanille

English version available here!

Vous vous souvenez de mon amie Monica ? Elle m’avait fait l’énorme plaisir de me faire découvrir une délicieuse recette italienne il y a quelques temps, la crostata, une bonne tarte au bon goût de vanille. Aujourd’hui, c’est moi qui ai voulu lui faire plaisir ! Je connaissais son penchant pour les « croissants à la vanille », biscuits allemands connus également sous le nom de « Vanillekipferl ». Mais voilà, je n’en avais jamais fait ! Et Internet, c’est un peu la jungle pour cette recette : il y en a énormément et toutes sont aussi différentes les unes que les autres, dur de faire un choix !

Au final, je me suis arrêtée sur la recette d’Hanane. Pas d’œuf dans cette recette, ça me plaisait bien :) Et puis, c’était également l’occasion pour moi d’utiliser pour la première fois une gousse de vanille (on trouve beaucoup de recette utilisant uniquement du sucre vanillé). Bref, tout un challenge ! Quelle pression pour arriver à satisfaire une connaisseuse de Vanillekipferl ^^.

Envie de délicieux biscuits sablés au bon goût de vanille ? Suivez-moi !

Pour les biscuits

• 35g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 120g de beurre mou
• 140g de farine
• 60g de poudre d’amande

Pour la touche finale

• 60g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé (soit 15g)

La veille, préparer le sucre glace vanillé qui enrobera vos vanillekipferl : mélanger les 60g de sucre glace et les 2 sachets de sucre vanillé et réserver jusqu’au lendemain. Le sucre glace va alors avoir le temps « d’infuser » avec la vanille.

Le jour même, mixer : le sucre semoule, les graines de vanille que vous prélèverez en coupant la gousse en deux, et également la gousse coupée en petits morceaux.

Vous obtiendrez un beau sucre brun à la bonne odeur vanillée. Passer ensuite ce sucre au chinois.

Dans un saladier, ajouter au sucre vanillé obtenu le beurre mou (quelques secondes au four microondes si vous avez oublié de le sortir à l’avance !), la farine et la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et la diviser en 4. Former alors 4 boudins et les découper en 5 tronçons. Former des croissants avec chaque tronçon et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous obtiendrez alors 20 beaux biscuits.

CUISSON

Enfourner pour 15 minutes à 170°C.

Laisser refroidir sur la plaque puis passer chaque biscuit dans le sucre glace vanillé. Réserver dans une boite hermétique jusqu’à dégustation :)

DEGUSTATION

Ces petits biscuits sont vraiment délicieux ! Je remercie Monica pour me les avoir fait découvrir, et Hanane également biensur pour sa recette :p

Il semble que j’ai réussi mon essai ;) Le goût vanillé était bien présent comme il faut, reste à travailler un peu la forme pour les faire plus fin !

Parfaits pour une petite pause café ou en dessert, amateurs de vanille, n’hésitez pas à réaliser cette recette, vous allez vous régaler !

Rose.