Roulé à la tomate et au fromage frais

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Ma 3^ème participation à Un tour en cuisine ! Et un nouveau blog de découvert, un :)

Cette fois-ci, j’ai pioché une recette salée. Je pense que l’ambiance des fêtes de fin d’année a quelque peu influencé mon choix ! Ce roulé à la tomate et au fromage frais est en effet parfait pour l’apéro (désolée pour les tomates cerise qui ne sont plus de saison, je n’y résiste pas…).

Gros avantage en cette période où l’on court partout (moi en tout cas et je glisse même pas sur la neige !) : ce roulé peut se préparer un peu à l’avance ! Bien emballé et conservé une nuit au frigo, c’est parfait.

Voici la recette pour une quinzaine de tranches :

• 25g de farine
• 40g de maïzena
• 80ml d’eau tiède
• 8g de levure chimique
• 2 œufs
• 45g de concentré de tomate
• 100g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
• 25g de yaourt grec
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Bien ménager les jaunes avec l’eau. Y ajouter la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble – mélanger puis le concentré de tomate – mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé afin de former un carré d’environ 25 cm de côté et ayant une hauteur homogène.

Enfournez aussitôt à 200°C pour une petite quinzaine de minutes.

Une fois cuite, décoller la pâte du papier et la rouler (avec le papier toujours). Entourer le tout d’un torchon humide et faire refroidir.

Lorsque le roulé est refroidi, bien mélanger ensemble le fromage frais et le yaourt grec pour les ramollir et en étaler toute la surface de la génoise.

Rouler le tout, bien serré, comme si vous faisiez un gros maki. Réserver, couvert, au frigo pour 2-3 heures minimum.

Juste avant de servir (ou la veille hein, ça marche aussi), tailler les côtés bien droits – manger les chutes, et découper les tranches dans le roulé !

DEGUSTATION

J’ai trouvé la texture un peu sèche mais je ne peux que m’en prendre à moi-même : je suis nulle en roulés. Cette fois-ci, j’étais quand même super contente du résultat malgré la cuisson légèrement trop longue je pense. A refaire, ça sera bientôt nickel !

CONSEILS

A tester impérativement avec du chèvre frais !! Que ça doit être bon !

Vous pouvez également vous en servir de base et déposer une cuillerée de crème ou de fromage blanc assaisonné (citron & ciboulette par exemple, c’était bon :p).

Vous pouvez également vous amuser avec la tartinade à l'intérieur du roulé en y ajoutant des herbes ou épices. Pensez juste à conserver un poids total de "crème" d'environ 125g minimum.

Hop, je file chez Sandrine voir la recette piochée chez moi :)

Bonne recherche de préparations de bons petits plats de réveillon à tous, et dites moi ce que vous prévoyez au menu !! Je suis curieuse et ça me donnera peut être des idées :)  

Rose.