Potage à la citrouille citronné [vegan]

Le citron … c’est la vie ! Ok, j’ai déjà dit ça pour les cookies dans mon dernier article … Mais c’est vrai ici aussi ! Comment résister à sa belle couleur jaune, et son acidité « piquante » qui vous réveille les papilles en moins de deux ? Les puristes aiment le croquer à pleines dents (rhan, j’en salive d’avance), les plus timides peuvent utiliser son jus dans une vinaigrette ou pour parfumer délicatement un dessert. Moi, j’en mets partout, tout le temps, toute la journée. Faudrait que j’investisse dans un citronnier tiens …

Mais en allant manger chez ma copine Aida, je me suis rendue compte que le citron ne m’avait pas encore tout dit … le cachotier ! Saviez-vous qu’il relève à merveille un potage ? Je n’y aurais jamais pensé … du citron dans une soupe, mais c’est tout simplement génial ! Associé à une pointe de piment, c’est juste un pur délice.

Je n’ai testé jusqu’alors qu’avec la citrouille mais tout un monde s’offre à moi désormais, youpi !!

Pour 2-3 assiettes :

• 400g de citrouille (précuite au four et épluchée)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 cas d’huile d’olive
• 150 ml de « lait » de soja (ou autre)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 citron pressé (plus ou moins selon les goûts)
• 1 pointe de chili en poudre (Chipotle pour moi)

1. Dans une casserole, faire rissoler l’oignon dans l’huile, y ajouter la gousse d’ail dégermée et émincée puis les cubes de citrouille (qui peuvent être préparés la veille, ou même sortir du congélateur).
2. Laisser cuire 2-3 minutes puis ajouter le bouillon de légumes, le lait et verser de l’eau au niveau des légumes.
3. Faire cuire à petits bouillons, à couvert, pendant 10 bonnes minutes (la citrouille étant précuite, ça va assez vite).
4. Mixer, ajouter le jus de citron fraîchement pressé, le chili en poudre, remixer, goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Parsemer éventuellement d’un peu de piment, de graines de sésame, de quelques zestes de citron (bio !) … et servir aussitôt.

CONSEILS

Pour avoir une belle texture épaisse, ne cuisez pas vos légumes dans un trop grand volume d’eau. Mieux vaut en rajouter après cuisson !

Allez-y petit à petit sur l’ajout du jus de citron et surtout du piment, ça peut rapidement décoiffer !

DEGUSTATION

Les suédois dégustent cette soupe avec du Keso, un cottage cheese très célèbre ici. Moi je dis, pourquoi pas un peu de fromage végétal (teasiiiiiing) parsemé dessus ? 

Un énorme merci Aida, et reviens nous vite en Suède :)

Et vous, le citron dans la soupe, vous connaissiez ? Vous aimez l’idée ? Des suggestions d’association de légumes pour une soupe citronnée ?

Rose.