Pâte à tartiner d'un autre monde [choco-haricots]

Chaque retour de France est un peu une rentrée pour moi. Et ce séjour a été marqué de nouveau par de beaux échanges, culinaires notamment, vous vous en douterez :) Une merveilleuse découverte que je souhaitais partager avec vous est la pâte à tartiner d’Hélène. J’en suis tombée amoureuse … Je vous jure, impossible de m’arrêter de glisser ma cuillère dans le pot pour récupérer ce doux nectar crémeux … La version que j’ai eu la chance de gouter était à la caroube (à la place du cacao si je ne me trompe pas), découverte pour moi et séduction totale, encore.

De retour dans ma cuisine, j’ai tenté une pâle version de celle d’Hélène ; changé quelques ingrédients. Je vous préviens d’avance, il faut avoir un bon mixeur, ou alors une patience de chameau :p Mais on sait être patient quand il est question de gourmandise, non ?

A noter que cet article est le 200^ème ! Je prends un petit coup de vieux là …

Pour 1 gros pot de pâte à tartiner choco-haricots :

• 250g de haricots azukis cuits (soit 100g crus)
• 100g de dattes (Deglet Nour pour moi) + 50g de l’eau de trempage
• 60g de purée d’amande
• 90g de lait de soja
• 30g de cacao en poudre non sucré

1. Faire tremper vos dattes quelques heures dans de l’eau chaude pour qu’elles se ramollissent bien et soient plus faciles à mixer.
2. Dans le bol du mixeur, verser tous les ingrédients : haricots cuits et refroidis (trempés 24h, rincés puis cuits dans 2 eaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres), les dattes dégrainées, 50g de l’eau de trempage des dattes, la purée d’amande, le lait de soja et le cacao. Mixer jusqu’à obtenir la texture aussi lisse que vous pourrez.
   Soyez sympas avec votre mixeur, allez-y petit à petit pour ne pas le surchauffer, et chauffer par la même occasion votre préparation.
3. Réserver au frigo dans un récipient bien hermétique.

CONSEILS

Si vous utilisez des dattes Medjool comme chez Hélène, celles-ci seront plus moelleuses et vous pourrez sauter l’étape du trempage. Utilisez alors directement 150g de lait végétal (ou plus si vous souhaitez un résultat encore plus crémeux).

Certains pourront apprécier une version plus sucrée. Prévoyez pour cela plus de dattes dès le départ ou bien rallongez la préparation avec un peu d’édulcorant naturel liquide.

Pour une version chocolat-noisette, misez sur de la purée et du lait de noisette !

DEGUSTATION

Sur du bon pain magique … hmmm ! Simplement étalé sur des fruits … miam ! Directement à la cuillère … olala !! Je vous avoue qu'on a boulotté les 3/4 du pot à la petite cuillère hier soir, accompagné de compote de pomme maison ? :)

Et puis notons que l’on retrouve ici des légumineuses (ce qui signifie IG bas et fibres), des sucres naturels, des graisses végétales. Donc, zéro scrupule à se tartiner de belles tranches, yes !

Un énorme merci à Hélène pour toutes ces merveilleuses recettes, qui égayaient au quotidien ma cuisine.

Rose.