Far aux pruneaux et à la rhubarbe [vegan & gluten free]

English version available here!

Le far est l’une des recettes françaises classiques que j’aime faire à la maison. C’est rapide, c’est bon, ça me rappelle mon enfance – et ça permet de passer un reste de lait ;)

Jusqu’alors, je n’avais pas vraiment trouvé de bon équivalent végétal du point de vue texture. Mais là, je suis satisfaite ! On retrouve lors de la dégustation ce petit « cassant » qu’il y a dans le « vrai » far. Plutôt pas mal pour une version sans œuf et sans gluten :)

Par contre, je vous préviens, ma version ici est peu sucrée ! N’hésitez pas à monter la quantité de sucre à 50-60g si vous recherchez un far se rapprochant de sa version classique.

Saison oblige, je n’ai pas pu résister à glisser de la rhubarbe pour accompagner les traditionnels pruneaux. Son goût acidulé fait alliance parfaite avec la douceur des fruits secs. Je vous propose également une alternative un peu plus classique mais qui fait son effet : des abricots secs ! Je ne saurais décider laquelle des 2 versions je préfère … vous me donnerez votre avis ;)

Pour un moule de 16 x 21 cm :

• 50g de fécule de maïs
• 40g de farine de riz
• 30g de farine de pois chiche
• 35g de sucre de canne
• ¼ cc de vanille en poudre
• 1 pincée de sel fin
• 450ml de lait d’amande non sucré
• Un peu d’huile (d’arachide – pour le moule)

Garniture :

• 13 pruneaux
• 2 branches de rhubarbe

Ou

• 50g de pruneaux
• 50g d’abricots secs

1. Huiler le moule avec un tout petit peu d’huile d’arachide. Y répartir les pruneaux (coupés en deux) et la rhubarbe épluchée et détaillée en cubes – ou les pruneaux et abricots si vous choisissez cette option.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : fécule, farines, sucre, vanille, sel. Ajouter le lait et mélanger au fouet. Verser la préparation sur les fruits.
3. Cuire à 180°C pendant 40 minutes.

DEGUSTATION

J’ai découvert il y a quelques temps que certains (bretons !) mangent le far tiède … sacrilège ! ;) L’avez-vous déjà dégusté ainsi ?

Pour ma part, c’est quelques heures au réfrigérateur pour le déguster bien frais. Et puis, je suis toujours dans mon addiction aux fruits rouges, du coup, je me lâche ! :D

Rose.