Tarte à la moutarde rustique

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Une nouvelle semaine commence ! Une semaine végétalienne ! Oh bah oui, toutes les semaines ne doivent pas commencer un lundi, ça serait ennuyant !

Ca faisait un moment que j’avais envie de me lancer un peu plus dans ce nouveau monde qu’est celui du véganisme. Pour une courte durée, afin de ne pas me mettre trop la pression et d’apprécier l’expérience – et pour rassurer monsieur sur le fait que je ne continuerai pas « de manière indéterminée » l’expérience, comme cela a été le cas après ma première année de pesco-végétarisme ;)

« Pression ? », oui, car ça peut parait facile pour certains, mais pour moi, c’est une grande affaire tout ça ! Varier les repas, continuer à se faire plaisir en changeant ses petites habitudes. Pas d’œuf, pas de beurre, pas de lait de vache… moi qui ne passe pas un jour sans mon lait le matin et un bout de gâteau au dessert, ça va me demander du travail ;) Heureusement que le chocolat noir n’est pas inclus dans le lot dites donc !

Vous voyez la fumée ? C'est chaud !!

Mais je suis armée ! Le supermarché du coin fournit bien : « laits » végétaliens (soja, avoine, etc.), huile de coco, purée de sésame, de noisette ou autres oléagineux, flocons d’avoine, graines de lin, noix en tout genre, et biensur, peut-être un peu de margarine et crème de soja par-ci par-là, on verra ça. En tout cas, les fruits et légumes seront toujours présents dans ma cuisine, pour mon plus grand bonheur :)

En fait, en débutant cette semaine, j’ai un peu l’impression de prendre du temps « pour moi », pour mon confort, mon bien-être, un peu comme si je me faisais une semaine de remise en forme tout en douceur. Même si ça va pas être de tout repos :D Bref, j’ai l’impression que cette nouvelle alimentation va me faire du bien. Réponse dans une semaine :) Ou plus ^^ nan nan nan, on a dit une semaine !

Pour attaquer ce nouveau monde, je vous propose une recette toute simple, que j’aime faire le soir en semaine habituellement (pas autant bichonnée, j’avoue) mais avec une pâte différente cette fois-ci : une tarte à la moutarde rustique. Le « rustique » apporté par le sarrasin et puis, quelques tomates pour profiter des dernières de la saison (Quoi, déjà trop tard ? Naaaan). Ici pas de beurre donc, mais de l’huile d’olive à la place ! J’avais déjà testé cette pâte avant (bah oui, on part pas à la guerre sans un minimum d’entrainement !) et je le confirme aujourd’hui : celle-ci fera définitivement partie des recettes de tous les jours à la maison – véganisme ou non.

Bon, scusez pour le blabla, je ferai plus court la prochaine fois !

Pour une belle grosse tarte à la moutarde, il vous faut :

Pour la pâte brisée

• 120g de farine de sarrasin
• 80g de farine blanche
• 40g de farine complète
• Un peu de sel
• 4 cas d’huile d’olive
• 100 à 120 ml d’eau froide

Pour la garniture

• De la moutarde
• 4 tomates
• Du thym

Dans un saladier, mélanger ensemble les 3 farines et le sel. Ajouter l’huile d’olive et mélanger de nouveau. 

Verser l’eau petit à petit tout en mélangeant (pas le choix que d’y mettre les mains à la fin !), de façon à avoir une pâte ni trop sèche, ni trop collante. Former une boule et la réserver, filmée, au frigo pour 30 minutes.

Une fois la pâte reposée, l’étaler sur un plan fariné et tailler un cercle légèrement plus grand que votre plat.

Tartiner d’autant de moutarde que souhaitée, jusqu’au bout du bout de la pâte :p. Saupoudrer tout le contour de thym et rabattre pour faire un petit rebord.

Laver et trancher les tomates en fines lamelles, les disposer sur la moutarde. Saupoudrer le tout de thym.

CUISSON

Enfourner pour 15-20 minutes à 200°C.

CONSEILS

Utiliser les chutes de pâtes pour faire des petits motifs ! Val’, je t’ai piqué l’idée des feuilles ;)

Badigeonner d’un peu de lait de soja le contour et les feuilles de pâtes pour faire dorer légèrement.  

DEGUSTATION

Salade verte oblige en accompagnement !

Bien croustillante au dessous, moelleuse à l’intérieur, la pâte était très bonne ! Quant à la garniture, pas de risque. Voilà de quoi bien débuter la « semaine » :)

Rose.