Les petites crèmes au chocolat de Madame !

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Dans ma quête de la petite crème au chocolat idéale pour mon homme (voir l’article précédent si vous êtes passé à côté !), je suis tombée sur la crème au chocolat parfaite pour moi :) Un vrai régal, rien à changer. Je ne peux m’arrêter d’en manger chaque fois que j’en fais, c’est le seul inconvénient :D Elle est tout l’opposé de la recette pour Monsieur : forte en chocolat et une texture toute légère en bouche. En plus d’être une aubaine pour les papilles, c’est un cadeau pour les hanches ! Pas d’œuf dans cette recette et peu de sucre.

Mais quel est le secret donc ? L’agar-agar ! Ce produit issu d’algues rouges est un vrai trésor pour moi. Je l’avais déjà utilisé d’ailleurs pour la recette des Pim’s à l’orange, vous vous souvenez ?

Il remplace plutôt bien la gélatine (beurk) et a un pouvoir gélifiant bien plus fort. Et pour que son pouvoir gélifiant révèle toutes ses capacités, il suffit juste de le chauffer au-delà de 90°C (pas besoin de thermomètre, on fait bouillir et on est sur que ça va marcher !), et on fait refroidir en dessous de 40°C (zou, au frigo pour que ça prenne !).

C’est avec grand plaisir donc que je vous présente la recette que nous propose Sophie sur son blog :

• 500ml de lait
• 4 cas de cacao non sucré
• 2 cas de sucre
• 40g de chocolat noir
• 1g d’agar-agar (soit ½ sachet généralement)

Commencer par faire chauffer ensemble le lait, le cacao et le sucre dans une casserole pour bien délayer le cacao. Ajouter ensuite l’agar-agar en pluie, bien mélanger et faire bouillir 2 min.

Ajouter le chocolat noir en morceaux au lait chaud et mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu. Vous pouvez éventuellement détailler plus finement les morceaux de chocolat pour qu’ils fondent plus vite.

Verser dans des pots, laisser refroidir tranquillement à température ambiante et réserver au frigo pour que la crème finisse de prendre !

DEGUSTATION

Ces petites crèmes se suffisent à elle-même, pas besoin de rajouter quoique ce soit !

Cette recette me tient vraiment à cœur car d’après moi, c’est une très bonne représentation d’une cuisine saine, facile, rapide et délicieuse. Je vous encourage donc vivement à essayer et me dire ce que vous en aurez pensé !

Un grand merci à Sophie pour ce partage !

Rose.