Brioche express(ément bonne !)

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Oula non, je ne vous ai pas oublié ! Mais un long weekend est passé par la Suède :p Et pour l’occasion, nous avions des invités venus tout droit de France et qui nous ont gentiment apporté le soleil d’ailleurs (le Nutella lui est resté chez les douaniers, snif !). Alors qui dit « invités », dit « popote » biensur (la bonne excuse :D).

Dimanche midi, ce fût brunch ! Et pour l’occasion, j’ai sorti la recette express de Paskale pour réaliser une brioche délicieusement moelleuse, et ce en un tour de main (à prendre dans les deux sens : express et sans machine ;) ! Après 2-3 essais, j’ai trouvé les ingrédients et proportions parfaits d’après moi. Voici comment je m’y prends :

• 150g de lait (demi-écrémé ou écrémé, les deux marchent !)
• 20g de levure fraiche
• 300g de farine (la T45, classique, celle à gâteaux)
• 25g de beurre à température ambiante
• 50g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cc rase de sel fin

Pour la finition

• Une pointe de lait
• Du sucre en poudre
• Des perles de sucre (faculatif)

Faire tiédir le lait doucement au four micro-ondes et y délayer la levure fraiche émiettée.

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, sucre et sel.

Faire un puits au centre du mélange sec et verser le lait + levure bien mélangé. Au fouet ou à la cuillère (ce que je préfère),  bien mélanger le tout. Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau (ou commencez par ajouter l’œuf puis ensuite le lait, ça marche tout aussi bien ;). Ajouter pour finir le beurre mou et mélanger encore. Terminer par un bon pétrissage à la main de 5 minutes de façon à tout bien mélanger.

La pâte va être bien collante encore mais c’est pas grave ! Former une boule comme vous pouvez ^^, moi j’utilise la cuillère, fariner légèrement et laisser reposer le tout à couvert 20 bonnes minutes au chaud (près du chauffage ou d’un four chaud).

Une fois la pâte reposée, bien fariner votre plan de travail et prélever 1/3 de la pâte que vous roulerez de manière à ce que le boudin formé soit un peu plus long que le moule à cake que vous utiliserez pour la cuisson.

Former 2 autres boudins de la même manière avec les 2/3 de pâte restants.

Ensuite, directement dans le moule à cake (c’est plus facile je trouve), former une tresse avec les 3 pâtons. Repliez les extrémités sous la tresse pour que ce soit plus joli !

Avant

Faire lever 30 minutes dans un four chaud à 60°C.

Après

Lorsque votre brioche est toute belle, toute gonflée, étaler dessus au pinceau un mélange de lait bien sucré de façon à ce qu’elle ait une belle couleur à la cuisson. Parsemer éventuellement de perles de sucre si vous en avez sous la main :)

CUISSON

20 minutes à 180°C et un peu de patience afin de laisser refroidir la brioche dans son moule avant dégustation, dur dur oui, je sais :D

CONSEILS

Lorsque vous formez les boudins, veillez toujours à avoir vos mains ainsi que le plan de travail bien farinés.

Pour la pousse de la brioche : si comme moi vous avez un four tout vieux qui ne va pas sous les 150°C (snif !), pas de problème ! Préchauffer le four en avance et faire lever dans le four éteint et légèrement refroidi, hop ni vu ni connu ;)

DEGUSTATION

Alors alors, pour moi c’était entre autres de la pâte à tartiner maison ! Je m’améliore d’ailleurs dans l’équilibre des saveurs, je vous tiendrai au courant ;)

Sinon, l’éternelle confiture fonctionne toujours aussi bien ;) Essayez la combinaison fromage frais & confiture de framboise, moi j’adore !!

Et si vous arrivez à vous retenir de tout manger en moins de deux, pensez à préparer une délicieuse brioche perdue fondante et croustillante !

Rose.