Burger végétalien de patate douce

Plus d’un an sans vous proposer de recette de burger … !

Pourtant, ce n’est pas faute d’en faire à la maison : avec des petits pains magiques, de la brioche sans beurre, ou encore avec des pains prêts à l’emploi pour une version express comme aujourd’hui, le moins qu’on puisse dire est qu’on ne s’ennuie pas avec le burger ! Et avec un steak végétarien ou végétalien, il est encore plus facile de varier les plaisirs : on mélange un peu ce qu’on veut, on s’assure que la consistance soit bonne, on checke l’assaisonnement, et roule poulette, dans la poêle pour chauffer / griller / faire gonfler. 

Pour le burger de patate douce d’aujourd’hui, je suis de nouveau allée faire un tour chez Hélène car je me rappelais y avoir aperçu de jolis burgers dodus et tout colorés. Et comme une patate douce se promenait justement dans ma cuisine et s’ennuyait toute seule, je lui ai trouvé de l’occupation avec Monsieur Oignon et Mesdames Quinoa.

Pour 3 steaks de patate douce :

• 150g de patate douce, cuite à la vapeur (poids cuit)
• 3 cas bombées de quinoa cuit (mélange de rouge et de blanc ici)
• 1 petit oignon
• 3 cas de flocons d’avoine
• ½ cas de tahin (purée de sésame)
• 1 cc de vinaigre de cidre
• ¼ de cc de bicarbonate de soude
• 1 cas de levure de bière (facultatif)
• 1 cas de paprika
• 1 pointe de poudre de piment
• Sel fin

Une fois la patate douce et le quinoa cuits (la veille et conservés au frigo dans mon cas), émincer l’oignon et éventuellement le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Mettre ensuite directement tous les ingrédients dans le robot-mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse. 

Chauffer une poêle (celle des oignons par exemple :) avec un peu d’huile d’olive, et déposer 2-3 cuillérées à soupe de pâte dans un emporte pièce, tasser un peu. Répéter l’opération pour le reste de la pâte.

CUISSON

Faire cuire sur feu moyen-doux, à couvert, pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

CONSEILS

N’hésitez pas à ajouter un peu de flocons d’avoine pour obtenir un steak plus dense ou au contraire plus de patate douce pour une consistance plus légère.

Conservation au congélateur tout à fait possible :)

DEGUSTATION

Ici on a de bas en haut : pain à burger toasté (très important ! :p), sauce faite avec concentré de tomate & moutarde, laitue, tomate, notre steak, du cheddar (végétalien, s'il faut préciser, mais vous faites ce que vous voulez, je ne juge pas :), et de nouveau de la sauce sous le chapeau du burger (toasté à son tour).

A manger tout chaud avec des frites, de pomme de terre ou de patate douce même, comme sur la photo (recette tout comme ici) et pourquoi pas du ketchup maison pour faire trempette ? :)

Une autre variante : voir le steak pois chiches & épinards ici.

Et vous, dites moi, votre steak végé, il y a quoi dedans ?

Rose.