Cookies choco-coco [vegan]

Ca va devenir une habitude … j’ai l’impression que chacun de mes retours s’accompagne d’une fournée de cookies ? Second déménagement de l’année effectué – ouf !, petite semaine en France riche en émotion, cuisine à 200% prête, décembre qui commence … je ne vais plus vous quitter ; ni ma cuisine !

Alors, qu’est-ce qu’ils ont de spécial les cookies du jour ? Mis à part être végétaliens (comme ceux-ci, ceux-là où encore leurs copains ici) et être délicieux, bien sûr !, ils continent du beurre de coco. Le beurre de coco, vous pouvez l’acheter directement au supermarché (peut-être uniquement en magasin bio en France ?), ou tout simplement le faire vous-même ! Pour cela, il suffit juste de mixer – longtemps … – de la noix de coco râpée jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Pensez cependant à faire des pauses pour épargner votre robot.
Ensuite ? Utilisez votre beurre de coco comme un beurre classique. Conservez-le au réfrigérateur plusieurs mois sans aucun problème. Pensez juste à le sortir un peu à l’avance pour qu’il se réchauffe et pouvoir ainsi prélever la quantité dont vous avez besoin. Et la conservation à température ambiante marche très bien aussi !

L’avantage ? Tout comme l’huile de coco, le beurre de coco résiste très bien à la chaleur, il est donc idéal pour les cuissons (à la poêle comme au four). Quant à sa composition, sans aller trop loin, retenons juste que les lipides qui le composent sont d’origine végétale. Alors si vous hésitez un jour entre le beurre – ou une margarine dont la composition ne vous est pas vraiment claire, et le beurre de coco, jetez votre dévolu sur ce dernier !

Pour en savoir plus, je vous renvoie chez Ophélie et Mély qui vous dévoileront tous ses secrets :)
C'est parti pour la recette !

Beurre de coco fait maison

Partie sèche

• 80g de farine complète
• 60g de flocons d’avoine
• 60g de sucre de canne
• 1 cas de maïzena
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 75g de chocolat noir, découpé en groooosses pépites

Partie liquide

• 60g de beurre de coco
• 20g d’huile d’arachide
• 3 cas de lait végétal au choix (avoine ici par exemple)
• 3 cas d’eau (environ)

1. Faire fondre doucement le beurre de coco au bain-marie (si besoin, le but étant d'avoir une texture pâteuse).
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, flocons d’avoine, sucre, maïzena, levure, sel et chocolat.
3. Ajouter le beurre de coco en pommade, l’huile, le lait et bien mélanger pour incorporer les liquides.
4. Ajouter petit à petit un tout petit d’eau jusqu’à obtenir une texture « pâte à cookies » (de quoi former une boule).
5. Former de petites boules de pâte bien serrées (les pépites ont tendance à s’échapper avec l’ajout d’eau !), puis les aplatir légèrement.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

CUISSON

Enfourner 12 minutes à 180°C (155°C pour un four à chaleur tournante).

Faire refroidir sur une grille. Eventuellement déguster tout chaud ... :)

A très vite ! 

Rose.

Au fait, vous l'aurez remarqué ... petit changement d'apparence du blog ! Je ne suis pas encore très satisfaite du fond de page ... alors ça risque encore de changer un peu :) Et si vous avez des idées / remarques / propositions à faire, n'hésitez pas, je suis toute ouïe :)