Beurre de citrouille 100% végétal - 100% saveurs

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Bon cette fois-ci, je vais faire court, c’est promis ! Oui parce que j’arrête pas de blablater ces derniers temps :o Alors je vais me contenter de vous dire que j’ai failli me mettre à pleurer en goûtant ce beurre de citrouille tellement c’était bon.

J’avoue, « pleurer » est peut-être un peu exagéré :D Mais qu’est ce que c’est délicieux. Dur de s’arrêter de « goûter » pour vérifier l’assaisonnement… j’ai été complètement séduite.

Une fois encore, j’ai pioché cette belle idée de pumpkin butter chez Hélène et l’ai accommodée légèrement.

Pour un énorme pot de beurre de citrouille, il vous faut :

• Une petite citrouille d’1,3kg environ (moi j’ai utilisé les ¾ d’un Kabocha d’1,7kg)
• 1 citron
• ½ orange
• 30ml de vinaigre de cidre
• 50ml de sirop d’érable
• 2 cas de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Un peu de noix de muscade râpée (facultatif – je n’en ai mis que très peu)

On commence par préparer la citrouille :

Bien la laver en la frottant sous un filet d’eau. L’essuyer et sortir vos muscles de leur cachette (et accessoirement vos meilleurs couteaux) puis couper la citrouille en 4. Retirer pépins et fibres puis faire cuire au four jusqu’à ce que la chair soit tendre – soit 45 minutes à 190°C pour moi.

Laisser ensuite tranquillement refroidir les quarts de courges de manière à pouvoir les manipuler. Retirer alors leur peau et tailler leur chair en morceaux.

Maintenant rien de plus simple : ajouter tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur (la chair de citrouille, les jus d’agrumes fraîchement pressés, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le sucre, le sel et la noix de muscade râpée) puis mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Goûter (ne mangez pas tout hein !) et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Hélène suggère ensuite de cuire la purée 10 minutes à feu moyen, ce que je m’apprêtais à faire. Mais en fait, j’ai trouvé ça tellement bon tel quel que je me suis arrêtée à cette étape – trop peur que la cuisson impacte le goût.

Conserver au frigo dans un pot en verre hermétique (jusqu’à 2 à 4 semaines d’après la recette originale si vous faites l'étape des 10 minutes de cuisson – je lui donne pas 2 jours à mon pot :D).

CONSEILS

Vous pouvez rajouter clou de girofle moulu et/ou cannelle si vous aimez ces épices. Mais moi, on m’aura pas deux fois (niarc niarc niarc !).

DEGUSTATION

Alors là je pense qu’on peut s’amuser tellement avec ce beurre de citrouille !

Bon déjà, j'ai descendue la moitié du pot au moins à la cuillère – mangé tel quel, comme une compote. Un petit goût acidulé grâce aux agrumes, la saveur de la courge bien présente, une texture crémeuse toute douce. C’est vraiment une pure merveille.

Je m’en suis également servie pour accompagner une LA crème au chocolat que j’avais oubliée de sucrer … Chocolat + beurre de citrouille = là, je vais vraiment pleurer tellement c’est délicieux ^^.

Sinon, je songe à l’intégrer à mon porridge de demain matin, ça va être trop bon !

On peut aussi le tartiner, s’en servir pour tremper des fruits, bref, elle est magique cette recette. Je n’aurais jamais cru me régaler autant avec du potiron.

Lyne, cette recette est pour toi maintenant – je te charge de répandre la bonne parole courgesque autour de toi :) C’est mon cadeau pour fêter la première année de ton blog :) Régale-toi bien !

Et un énorme merci à toi Hélène pour cette merveilleuse & surprenante découverte culinaire.  

Rose.

P.S : Ca va, j’ai pas été trop pipelette ? :D