Crème de riz toute douce à la vanille [vegan]

Aujourd’hui, je vous propose un dessert rapide, à la texture on ne peut plus crémeuse, délicatement parfumé à la vanille, peu sucré et avec des ingrédients à portée de main. Rien que ça !

Pour l’occasion, on utilise de la crème de riz, qui est en fait une farine de riz précuite (son grain est extrêmement fin). Elle nous permet d’obtenir une texture très légère en bouche. Elle s’utilise donc parfaitement en crème dessert comme ici, mais vous pouvez aussi l’intégrer à vos gâteaux en tout genre, comme vous le feriez avec de la maïzena par exemple !

A oui, j’ai oublié, cette recette est même sans lactose et sans gluten, perfect no?

Pour 3 petits ramequins :

• 300ml de « lait » de soja (non sucré)
• 30g de crème de riz (ou farine de riz)
• 1 gousse de vanille
• 2 cas de sucre roux
• 1 poignée de raisins secs

1. Dans une casserole, verser la crème de riz, les grains prélevés de la gousse de vanille et le « lait » de soja. Bien mélanger à froid pour avoir un appareil homogène sans grumeaux puis faire épaissir sur feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois.  
2. Stopper la cuisson une fois la bonne texture atteinte (entre celle d’une crème anglaise et celle d’une crème pâtissière je dirais) – pas plus de 5 minutes ! Ajouter le sucre et les raisins secs, mélanger et répartir dans des ramequins.
3. Faire refroidir sur une grille ou dans un bain d’eau froide avant de conserver au frigo.
4. Savourer sa douce texture !

CONSEILS

Conservez la gousse de vanille pour la faire infuser dans une autre préparation à base de lait ou bien réduisez-la en poudre pour en faire de savoureux Vanillekipferl par exemple.  

Pour plus de gourmandise, tapissez le fond des ramequins d’une fine couche de caramel !

Et vous la crème de riz, vous l’utilisez à quelle sauce ?

Rose.