Carrés abricot-chocolat façon Pim's

J’ai la chance d’avoir un homme qui me prépare des petits repas de temps en temps le weekend ! Bon j’avoue, c’est souvent moi qui réclame :p – comprenez que c’est vraiment pas souvent que ça arrive donc ^^. Et quand c’est Monsieur qui fait les courses, je me retrouve avec quelques surprises dans le frigo. Voilà comment j’ai hérité d’une brique de 1 litre de crème d’abricot à peine entamée (pour un délicieux cocktail, hmmm, miam !). Et comme je ne jette pas, non non !, je me suis creusée le ciboulot pour recycler.

Après une rapide enquête auprès de la population suédoise, il semblerait que cette crème soit consommée en dessert, mélangée à du lait. Dans un souci d’adaptation à la culture, j’ai testé et c’est effectivement sympa. Mais voilà, il me restait encore 99% du litre à écouler :p Intégrée au porridge du matin : checked ; en fond de tarte aux pommes : checked. Puis j’ai pensé qu’un lit de crème fondante, déposé sur une génoise moelleuse et recouvert d’une couche de chocolat croquante pourrait donner un dessert bien sympa, qu’en dites-vous ?

Ca ne vous rappellerait pas une recette de Pim’s par hasard ? ;)

Je ne pense pas qu’on trouve ce genre de produit en France ? Mais je vous donne la recette tout de même, vous pourrez soit réaliser votre propre crème (comme une compote bien souple et peu sucrée), soit utiliser de la confiture diluée puis suivre la recette exactement de la même manière :

Pour la génoise (moule de 16 x 21 cm)

• 2 œufs
• 60g de farine blanche
• 60g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la gelée d’abricot

• 450g de crème d’abricot (ou de compote d’abricot, ou de confiture délayée), soit 375ml
• 1cc rase d’agar-agar

Pour la fine couche de chocolat croquante

• 100g de chocolat noir

Réaliser la génoise

1. Bien mélanger les deux jaunes au sucre. Monter les blancs avec la pincée de sel et les incorporer aux jaunes en alternance avec la farine.
2. Verser dans un moule rectangulaire (ou carré) recouvert de papier sulfurisé puis enfourner à 150°C jusqu’à ce que la génoise soit cuite, soit environ 10 minutes (le dessus du gâteau ne colle pas).
3. Faire refroidir sur une grille (sans le plat mais sans décoller le papier sulfurisé de la génoise).

Réaliser la gelée d’abricot

1. Dans une casserole, saupoudrer l’agar-agar sur la crème d’abricot, mélanger et porter à ébullition pendant 2 minutes.
2. Verser la crème encore chaude sur la génoise (remise dans son moule, bonjour les dégâts sinon ;) et faire prendre au frigo. 

Enfin la couche croquante !

1. Une fois la gelée prise, mettre le chocolat noir à fondre au bain-marie et en recouvrir rapidement toute la surface de la gelée. Je vous conseille d’étaler en une ou deux fois seulement car le chocolat glisse sinon !

La découpe

1. Pour finir, découper les carrés avant que le chocolat ne durcisse complètement (vous me voyez là avec l’allume-gaz en train de faire fondre le chocolat pour éviter de le briser avec le couteau ? Plutôt ratée cette tentative de rattrapage d’ailleurs :o). 
2. Réservez au frais et plus qu’à se régaler !

CONSEILS

J’ai également testé l’association abricot-myrtille : un simple coulis de myrtilles en remplacement du chocolat. Délicieux, je pense même avoir préféré cette dernière version où les saveurs se marient à la perfection je trouve.

Ah oui, j’ai eu un petit problème de fouet pendant la réalisation de ma génoise, qui s’est retrouvée un peu raplapla … du coup, la votre sera sans doute plus en forme ;)

DEGUSTATION

Oui, je sais, encore des fraises, mais elles sont tellement bonnes :) Et c’est juste pour apporter un peu de juteux à ce dessert moelleux/fondant/croquant !

Rose.