Pesto [noix & basilic]

Le pesto, je ne sais pas pourquoi, je n’y pense jamais … pourtant, sans ail, c’est vraiment délicieux ! Ca permet également d’intégrer une belle quantité « d’herbes » à ses repas. Le basilic en l’occurrence ici, mais vous pouvez imaginer votre pesto avec toute autre verdure.  

 

Bon je suis restée collée à la recette « traditionnelle » concernant le parmesan. Mais une version végétalienne est tout à fait possible et non moins savoureuse. Allez, le pesto sans complexe (ni éthique, ni cholestérolique) arrivera bientôt chez moi, promis juré !

En attendant, voici une des multiples variantes de pesto que l’on peu envisager. Je vous laisse varier les quantités selon la texture et le goût que vous recherchez. Vous avez même le droit de rajouter un peu d’ail frais si vous avez un estomac digne de ce nom :)

Pour 2 ou 3 ou 4 personnes :

• 50g de noix
• 60g de parmesan
• 20g de basilic frais environ (soit l’équivalent de 2 grosses poignées je dirais)
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 cas d’eau (ou plus selon la texture finale souhaitée)

1. Commencer par râper les 60g de parmesan avec votre robot (détaillés en cubes si vous avez une petite cuve et/ou un robot peu puissant).
2. Ajouter les noix et mixer pour obtenir une poudre grossière.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir la texture désirée.

DEGUSTATION

Servir aussitôt sur des pâtes toutes chaudes !

CONSEILS

Si vous avez des restes de pesto, réchauffez-les plutôt à la casserole (oubliez le four à micro-ondes, le résultat n’est franchement pas concluant je trouve).

Et vous, comment le faites-vous votre pesto ? Ail ou pas ? Huile d’olive ? Noix, pignons, autre ? Déjà testé le pesto rouge ? Le végétalien ? Dites moi tout !

Rose.