'Cookie sticks' ou les cookies en bâtonnets [vegan]

Je ne comprends pas que cette recette n’ait pas révolutionné l’histoire du cookie.


Un cookie sans produit animal, sans produit qui coûte un bras (on a du lait végétal tout de même, mais tellement facile à faire soi-même :), sans produit qu’il faille aller chercher à l’autre bout de la ville sous un vent glacial (ou même se faire livrer depuis l’autre côté de la planète) ; pour un résultat tout comme un « vrai » cookie : moelleux et croquant à la fois.


Et bien oui, m’sieurs dames, c’est possible, et c’est même super fastoche !


En ce moment, je fais une cure de cookies : chocolat, fruits secs, oléagineux ; tout y passe. C’est une petite gourmandise super facile à réaliser (on a toujours les ingrédients à portée de main en plus) et rapide à cuire (parfait pour un dessert de dernière minute). Mais je n’aime pas trop les former … c’est jamais assez joliment fait je trouve ! Alors en ce moment, je ne m’embête plus, je fais des « Cookie sticks » : on étale toute la pâte dans un moule à angle droit (ou pas, c’est pas grave, ça fera quelques cookies « presque-sticks »), on cuit et on découpe ! 



Pour un moule carré de 16 cm de coté environ, soit 10 cookie sticks :

La partie sèche
  • 60g de farine de blé blanche
  • 80g de farine de blé complet (grahams pour moi)
  • 40g de sucre cassonade
  • 30g de sucre en poudre
  • ¼ cc de sel fin
  • ½ cc de levure chimique
  • 100g de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 30g de noix, concassées

La partie humide
  • 2 cas d’huile d’arachide (ou autre huile de cuisson à votre goût)
  • 4-5 cas de lait d’amande (ou autre lait végétal ou non)
  • 1 cc de vanille liquide (que j’ai oubliée …)

Le petit plus éventuel
  • Quelques morceaux de chocolat noir



  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
  2. Y verser l’huile et la vanille, mélanger.
  3. Ajouter le lait cuillerée par cuillerée, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à cookies (humide mais pas trop collante) – mélanger à la main pour bien vous rendre compte.
  4. Étaler dans votre moule recouvert de papier sulfurisé, en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe par exemple.

CUISSON

Faire cuire 25-30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit tout juste cuite (prise, mais encore molle). 

Surveillez la cuisson car le temps nécessaire peut varier selon votre four, selon l’humidité de la pâte ou encore l’épaisseur de votre préparation une fois étalée dans le moule.

Une fois le gâteau refroidi à température ambiante, découper vos cookies à l’aide d’un couteau à lame lisse.


CONSEILS

Si vous souhaitez faire une couverture au chocolat : faire fondre quelques morceaux au bain-marie et enduire vos cookie sticks de chocolat fondu. Faire refroidir sur du papier sulfurisé et faire éventuellement prendre au frigo pour plus de croquant.


Un mini conseil pour votre moule : le mien fait 16x21 cm en fait, plus grand que ce que je vous conseille. En fait, je n’ai pas utilisé tout mon moule : la pâte se tenant bien, j’ai tassé la préparation d’un côté de façon à avoir une belle hauteur. Vous pouvez aussi songer à augmenter les doses, je suis sûre que ça fera des heureux :)



Plus qu’à se régaler ! Et j’espère vraiment que vous vous lancerez car cette recette vaut le détour !


Rose.

38 commentaires:

  1. Une seule chose à faire, Rose : dépose un brevet !!!! Hum, je vais peut-être venir passer Noël chez toi, tout compte fait :-) Bisous, bonne semaine !!

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    1. La porte est grande ouverte, Hélène :)
      Enfin, plutôt la fenêtre, 10 minutes par jour (je suis en mode hibernation :p).

      Bonne semaine à toi aussi ! Bisous,

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  2. Tu ne mets jamais de flocons de céréales dans tes cookies ? Moi tjs et tu me donnes juste envie d'en faire ;-) Des lustres que je n'ai pas fait une tournée, tu me crois ?! Ta méthode de faignante ( tu me permets ? ) me plait drôlement qui plus est !!

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    1. Oh si, je mets souvent des flocons d'avoine (comme ici, http://lespetitsplatsderose.blogspot.se/2013/02/cookies-raisins-secs-noix-sans-beurre.html).
      Moi aussi j'ai des périodes "sans cookies" en fait, mais juste parce que je n'y pense pas... comment est-ce possible d'oublier ces délicieuses gourmandises !!
      J'espère que tu utiliseras ma méthode de faignante, le mot est bien choisi :D

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  3. J'adore ! Chez moi, il y a toujours une tournée de cookies qui chauffe et dès qu'elle est finie, une autre vient la remplacer ! J'aime beaucoup ton astuce des cookies en barres, ça prend moins de place et quel gain de temps pour les préparer ! Et puis recouverts de chocolat... comment ne pas se laisser tenter ?

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    1. Merci Ophélie !
      Toujours ?! Je me sens moins seule car j'ai l'impression d'être une vraie addicted à toujours avoir un gâteau/biscuits à portée de mains. Tu me rassures :)

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    2. Ah oui, toujours !! Welcome au club des petites bouches sucrées !.. ;-)

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  4. Ils ont l'air trop bons tes cookies!!!!! J'adore!!!!! vraiment!!!!beaucoup!!!!!!!! :o) bises

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  5. totalement séduites...en plus nous adorons le lait végétal et cette gourmandise nous va tout à fait...c'est un vrai bonheur pour les gourmandes chez toi...Bisous bisous de Dijon:)

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    1. Un grand merci !
      Des bisous de Malmö :)

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  6. ils sont top! fait sans farine complète, parce que bon, vu la photo ce matin il y avait urgence alors j'ai remplacé par de la blanche, je n'ai pas oublié la vanille ;-) j'ai pris du vrai lait, et j'aurai bien mis du beurre fondu, mais j'ai eu la flemme, ça ruine le micro ondes et je n'étais pas sure des quantités et puis de toutes façons, c'est bon à l'huile en fait ahahaha! j'ai coupé un peu gros les noix et le chocolat, du coup quand je malaxais ça donnait une impression de grosse masse avec des graviers.... un peu les souvenirs d'enfance: "on dirait qu'on ferait des gâteaux", avec de la boue et des gravillons dans le bac à sable.... mais le résultat est top, la découpe facile, et je pense que la conservation ne va pas être un problème...ça va vite disparaître malgré la double dose ahaha! merci!

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    1. Merci beaucoup Stéphanie pour ton retour ! Et tes photos qui sont plus qu'alléchantes ! Régalez-vous bien :)

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    2. y en a déjà plus...... ;-) il faut vraiment qu'on se calme aaahahaha!

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    3. refait aujourd'hui, mais avec du beurre au lieu de l'huile....et ben c'est encore meilleur! la pâte a un aspect bien plus lié... avis unanime: encore mieux!

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    4. Ah, bon à savoir ! Même si ce n'est plus végétalien du coup :/ Tu as utilisé quelle quantité de beurre ? 2 cuillerées à soupe ?

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    5. je reviens voir ta recette car j'en ai refait aujourd'hui mais vraiment vegan, et je vois que je ne t'es pas répondu.... alors désolée pour le beurre, je ne sais pas combien j'en avais utilisé depuis le temps. Ceci dit, pour ceux qui comme moi se lance dans ta recette pour des vegan et se rende compte que: "mince, j'ai pas de lait de soja", et ben j'ai fait: 50g de poudre d'amande et 250g d'eau (sachant que j'ai doublé les doses pour le reste), dans une casserole à bouillir pendant 5 - 10min, et ensuite j'ai tout versé dans la pâte au lieu du lait, du coup comme je n'ai pas passé le mélange et qu'il reste de l'amande en poudre, j'ai mis un peu moins de noix.
      Et ben j'aimais pas trop perso, surtout à cause du chocolat très noir et un peu amer (sans lait, pour les vegan) mais eux ont l'air d'avoir vraiment aimé. Désolée de ne pas avoir répondu à ton message et pour le beurre, je pense que j'ai du utiliser deux cuillers à soupe de beurre, pas fondu que j'ai du mélangé au sucre départ.

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    6. Pas de problème Stéphanie !
      Ah zut pour cette version végane ! Essaie peut-être avec du lait végé la prochaine fois ? Le chocolat noir, j'adooooore moi :D Cest jamais trop noir :D

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  7. miam! Super idée ces cookies en barres! ca me plait beaucoup! y'a plus qu'à tester! :D

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    1. Mmmm, hâte de voir ta version Rose Citron :)

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  8. ouuuuuuuuuuuuuh ça me plait carrément ça!!!!! tu pensesque je peux remplacer la farine complète par de la blanche?

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    1. je l'ai fait ça marche bien, même poids.

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    2. Jülide, a priori, Stéphanie n'y a vu aucun soucis :D
      Tu me diras si ça aura bien marché pour toi aussi !

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    3. Merci les filles! Y'a plus qu'à!

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  9. ooo trempé dans le chocolat qui brille ca fait presque mal au papilles !

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  10. Je mets de suite en favoris!! ça a l'air à tomber!

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    1. Merci Alison ! Ca devrait te plaire :)

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  11. miam!! tu les fais en version sans sucre ajouté??? mais pas dégueu??
    bon je les mangerais avec sucre quand meme hein!

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    1. Ah non non, j'ai pas essayé sans sucre ajouté ici : il y a bien 90g de sucre en tout :D
      (Et c'est très bon :D)

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  12. Je les adore sous toutes leurs versions ! Il faut vraiment que je tente cette recette qui m'a l'air absolument magique. Miam :)

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  13. Une tuerie, je confirme ! Essayés hier sur un coup de tête (à la base pour l'anniversaire d'un patient, qui maaaaaaaaalheureusement était malade et n'a pas pu venir alors..... ben je les ai mangés, hein ! Pas de gâchis évidemment).
    Petites modif : n'ayant pas de farine blanche (jamais de raffiné chez moi) j'ai mis des flocons d'avoine et de la purée d'amande à la place de l'huile. Je ne sais pas trop ce que ça aura changé, si ce n'est que ça se tenait moins je pense, ça s'émiettait un peu. Mais avec un glaçage chocolat et copeaux de noix de coco, un tour au frigo et ça se tenait très bien ! Parfait, merci encore Rose !
    Etant cruellement en manque de chocolat en ce moment, j'essaye ce soir la mousse au chocolat à l'agar-agar, affaire à suivre....
    Belle journée !

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    1. Merci Anne pour ce retour ! Très bonne idée les flocons d'avoine à la place de la farine blanche, je note !
      Et bonne cure de chocolat ;)

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    2. Promis je te donne des nouvelles de la mousse dès que possible.... (par contre, je ne sais pas s'il faut attendre le lendemain pour la manger, mais ça c'est niet !) ;-)

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    3. Alors alors, cette mousse-crème ? :D

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  14. Ca a l'air vraiment délicieux ! C'est la prochaine recette que je tente tiens !

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    1. Super ! J'espère que vous vous êtes lancée :)

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