Pain magique au muesli

J’aime le principe d’un Tour en cuisine : piocher une recette chez un bloggeur attribué, la tester puis la partager à son tour, avec sa touche perso bien souvent :) Ca faisait longtemps que je n’avais pas participé faute de temps. Puis un tour spécial a été lancé par Miss Cuisine « Je participe au tour The Tops », et je me suis dit que c’était l’occasion de retenter l’aventure. Sauf que je n’avais pas réalisé que le principe n’était pas le même cette fois-ci ^^. Pas de recette à piocher, nous étions complètement libres. Que choisir donc …

S’il y a bien une recette qui peut se vanter d’avoir du succès sur ce blog, c’est, vous l’aurez sans doute deviné, celle du pain magique !

Facile (pas de pétrissage), rapide à faire (on touille vite fait puis 2h à attendre, cuisson incluse) pour un résultat vraiment top (mie alvéolée, croûte croquante …) : il ne se passe pas une semaine sans que j’en fasse à la maison. Et je crois savoir qu’il a conquis certains d’entre vous d’ailleurs :)

Mais voilà, lorsque je suis en France, loin de ma cuisine, je lui fais des infidélités à mon pain … et lors de ma dernière escapade, je suis même allée dénicher quelques miches en supermarchés :o Mais du bon pain malgré tout, du bio svp ! Et surtout avec une petite touche nouvelle pour moi : du muesli ! Et quel régal. Mais quel prix … :o Alors hop, j’ai mis l’idée dans un coin de ma tête, le goût dans un autre et j’ai transporté tout ça dans l’avion jusqu’à la maison.

Et le pain magique au muesli naquit.

Fruité, humide, savoureux. Voici une très belle manière de varier la recette de base. Cette version au muesli accompagne à la perfection le fromage de brebis ou de chèvre, se laisse délicatement tartiner de beurre par des invités curieux à l’apéro, se déguste nature par simple gourmandise et l’appel du sucré au petit matin lui voit se faire enduire une fine couche de confiture parfois (ou de beurre de citrouille, je n’ai pas pu m’empêcher !).

Bref, adeptes du pain magique, vous ne pourrez qu’être séduits par ce petit grain de nouveauté !

Pour un petit pain :

• 6g de levure fraiche
• 150ml d’eau tiède (pas chaude !)
• 130g de farine blanche (ou 180g si seule farine utilisée)
• 50g de farine grahams ou complète
• 1 cc de sel fin

Le petit plus :

• 1 cas de graines de lin moulues
• 20g de flocons d’avoine
• 20g de graines de tournesol
• 15g de raisins secs
• 15g de cranberries
• 2 abricots secs coupés en petits morceaux

1. Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède (pas trop chaude, sinon cela tuera les levures et le pain ne gonflera pas).
2. Dans un autre récipient, mélanger tous les autres ingrédients : les farines, le sel, les graines, les fruits secs …
3. Verser le mélange contenant la farine sur le mélange eau/levure et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Pas besoin de pétrir :)
4. Saupoudrez éventuellement un peu de farine sur de dessus de la pâte pour éviter qu’elle ne sèche, couvrir d’un linge (pour la même raison) et faire pousser 1h30 à température ambiante ou dans un endroit chaud en hiver (prêt du radiateur par exemple).

CUISSON

Préchauffer le four à 240°C à l’avance avec un récipient rempli d’eau en bas du four (l’humidité dégagée aidera la croûte à se former).

Déposer la pâte levée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (éventuellement la modeler, en boule, en baguette – je vous préviens, ça colle :p) et enfourner pour 25 minutes environ. Pensez à rajouter de l’eau à mi-cuisson si votre récipient s’est vidé, puis à la fin, vérifier la cuisson du pain en tapotant ses fesses : un son creux et c’est cuit !

Faire refroidir sur une grille, se régaler de l’odeur (vraiment), patienter un peu (l’intérieur du pain continue de cuire pendant ce temps et l’humidité ainsi que le CO₂ – produit par les levures, signe de la levée du pain – s’en échappent ; sinon gare aux ballonnements avec le pain chaud ;)

CONSEILS

Voici un exemple de mélange « muesli » à intégrer à votre pain, mais vous pouvez bien évidemment varier indéfiniment les farines / fruits séchés / céréales / graines, ajouter des noix / du chocolat … tout est permis avec ce pain magique. Juste une condition : se faire plaisir !

Régalez-vous bien et dites-moi si vous avez déjà testé le pain magique chez vous, et comment il se présente, vos préférences, vos petites touches « persos » !

Rose.