(No) Cheesecake choco-coco [vegan]

Voilà, je crois qu’on s’est tout dit :) 

Ah, vous voulez la recette peut-être ?

D’abord, un énorme merci à ma Valkyrie végétarienne préférée pour sa recette, et toutes ses recettes d’ailleurs. Ce cheesecake sans cheese est une pure merveille. Léger, comme « aérien », il a du goût, de la texture, et une sacrée gueule prestance ! Et puis zéro produit animal, LE gâteau parfait je vous dis :)

Pour un moule rond de 19 cm environ :

La couche de biscuit :

• 150g de biscuits type spéculoos
• 50g de margarine sans matière grasse hydrogénée

L’appareil :

• 400g de tofu soyeux (!!!!! J’en ai enfin trouvé en Suède, alléluia !!!!!)
• 200ml de lait de coco
• 80g de sucre glace
• 40g de maïzena
• 1cc de vanille liquide
• 30g de noix de coco râpée

Le glaçage :

• 100g de chocolat noir
• 200ml de lait de coco
• 1 cas de margarine sans matière grasse hydrogénée

La veille, on s’occupe de la base du cheesecake :

Pour le biscuit :

1. Emietter assez finement les biscuits (comme ici), faire fondre la margarine et mélanger le tout.
2. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé (un moule à charnière sera fortement apprécié :) et bien tasser les biscuits dans le fond. Réserver au frigo.

Pour l’appareil :

1. Préchauffer le four à 150°C. 
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée : tofu soyeux, lait de coco, sucre glace, maïzena, vanille. Homogénéiser au mixeur plongeant pour avoir une texture bien lisse.
3. Ajouter la noix de coco, mélanger et redonner un petit coup de mixeur (c’est bon avec des petits morceaux !).
4. Enfourner jusqu’à ce que ce soit cuit : les bords doivent être bien pris et le milieu encore un peu tremblotant. Temps de cuisson : un peu plus d’1h chez moi, 50 minutes chez Val’, alors je préfère vous laisser juger :)
5. Laisser refroidir dans le four éteint et faire prendre 1 nuit au frigo. 

Le lendemain, le glaçage :

1. Faire fondre le chocolat, la matière grasse et le lait de coco au bain-marie. Bien mélanger le tout.
2. Une fois le ménage homogène, on fait le glaçage en 3 fois (conseil judicieux de Val’). Verser 1/3 de la préparation sur le cheesecake, faire prendre 15 minutes au moins au frigo. Re 1/3 et re frigo. Puis verser le dernier 1/3 en recouvrant bien les bords et laisser prendre quelques heures au frigo avant de découper (pas comme moi quoi …). 

CONSEILS

Je pense que la margarine dans le glaçage au chocolat est facultative. J’essaierai sans la prochaine fois. Et essayez de troquer la margarine contre de l’huile de coco, ce sera idéal je suis sûre !

Concernant la dose de sucre, pour moi c’était parfait ! Mais certains (jamais contents ces hommes ! ;) pourront apprécier un peu plus de douceur. Dans ce cas, faites comme le conseille Val’, utilisez 100g de sucre glace au lieu des 80.

Bien attendre que le glaçage soit pris avant de couper :D (Allez voir chez Val’ comme il se tient bien le sien !)

Et puis si vous voulez voir mon cheesecake non végétalien préféré, c’est ici ! Des cheesecakes « natures », c’est le meilleur que j’ai jamais mangé :)

Re merci Val’ pour cette délicieuse découverte, c’était tellement bon !

Rose.