'Crukie sticks', cookies crus en bâtonnets [vegan]

Je vous le confiais à demi-mot dans mon dernier article, les cookies sont mes biscuits préférés : quand ils sont fondants et croquants, c’est à se damner ! 

Dans ma quête de la flemmardise absolue : et si on s’abstenait de la cuisson ? On gagne du temps et on gagne sacrément en nutriments ! Et vous savez quoi ? C’est MEGA bon en plus. Je m’étais attendue à perdre le croquant mais en fait, on le retrouve à l’intérieur des crukies, grâce aux petits morceaux non mixés (sucre et sarrasin notamment).

Pour cette recette, je suis allée mettre mon nez chez Ophélie. N’ayant pas tous les ingrédients, j’ai fait un peu à ma façon. L’huile de coco parfume très délicatement ces biscuits et pour changer du chocolat, j’ai misé sur les fruits secs : abricots et cranberries, l’association parfaite !

Je ne sais pas si on est un peu influencé par la période mais on leur a trouvé un petit air de Noël à ces crukies :)

Pour un moule de 16 x 21 cm, soit 12 crukie sticks :

La base sèche

• 40g de flocons d’avoine
• 65g de sarrasin décortiqué non grillé
• 50g de graines de tournesol
• 30g de noix de coco râpée
• 50g de poudre d’amande
• 35g de cassonade
• 1 belle pincée de sel

La partie humide

• 60ml (ou 70g) de sirop d’agave
• 50g d’huile de coco
• ½ cc de vanille liquide

Les petits plus

• 40g d’abricot secs coupés en morceaux
• 30g de cranberries

1. Mettre l’huile de coco à fondre tout doucement sur un bain-marie.
2. Dans votre mixeur, verser les flocons d’avoine, le sarrasin et les graines de tournesol. Mixer jusqu’à obtenir une poudre. Si votre robot-mixeur est un peu vieux (ou si vous avez pitié des voisins à 7h du mat’), ne vous acharnez pas sur les petits morceaux, c’est délicieux :)
3. Y ajouter la noix de coco râpée, la poudre d’amande, la cassonade, le sel et la vanille liquide puis remixer quelques instants.
4. Verser le tout dans un saladier, ajouter les fruits secs et mélanger. Enfin, verser l’huile de coco fondue, le sirop d’agave puis mélanger pour que tout soit bien imprégné.
5. Couvrir votre moule de papier sulfurisé, y tasser la préparation et réserver 1 heure au frigo avant de découper les crukies en bâtonnets.

CONSEILS

Ces crukies m’ont vraiment beaucoup plu : leurs saveurs, leurs textures, la facilité d’exécution de la recette et sa non-cuisson (je me suis surprise à attendre que mon minuteur sonne ^^) ! Seul mini bémol : trop de sucre à mon goût (mais on s'y habitue très vite ;). Alors si comme moi vous avez la papille sucrée qui se titille facilement, essayez avec 20g de cassonade et 50g de sirop d’agave (parfait niveau goût, un poil plus sec mais ça se tient bien tout de même – j’ai essayé dans la foulée tellement ça part vite à la maison !).

 

Petite astuce ! Je ne sais plus où j’avais piqué cette idée mais souvent quand on mesure un sucre liquide (le sirop d’agave ici), on se galère un peu à racler les parois pour récolter ce précieux nectar. Dans ce cas, huilez très légèrement votre récipient d’huile de coco (ou mieux, utilisez directement le récipient qui a recueilli l’huile de coco !), versez votre liquide dedans pour la pesée, puis transvasez dans votre préparation : ça glisse tout seul ! 

Des idées d’assaisonnement pour ces crukies à me proposer ? Je réfléchis de mon coté et je vois bien se profiler un « cacao-zestes d’orange & pépites de chocolat noir » … qu’en dites-vous ?

Rose.