✯ Fau-oie gras de Noël ✯ [vegan]

Voilà ce qui sera la seule « vraie » recette de Noël que j’aurais eu le temps de vous préparer cette année ! Je ne sais pas si c’est parce que la nuit prend de plus en plus de place sur 24h, mais les journées passent à folle allure …

Je ne suis d’habitude pas friande des recettes végés qui ressemblent trop à du non végé, du moins à de la viande. Mais là, on ne peut pas vraiment dire que le foie gras ressemble à quelque chose de toute façon !

C’est en voyant les recettes de Vg-zone et de Jujube, que je me suis penchée sur la question du fau-oie gras ; histoire de ne pas trop paraitre extraterrestre à Noël avec ma tige de céleri, mon brocoli et ma carotte (oui, j’exagère :p).

Plusieurs modifications dans ma version : pas de truffe à l’horizon ici (malheureusement !) ni aucun dérivé, mais des champignons de Paris ; et pas de cannelle/quatre épices non plus (manquerait plus que ça, non mais !). Le résultat est visuellement intéressant je trouve ! Quant au goût, ça n’a rien à voir avec du foie gras, et bien heureusement ! Tout réside dans l’assaisonnement :)

Pour 3-4 tranches de fau-oie gras :

• 100g de tofu ferme nature
• ½ cas de levure de bière
• 50g de champignons de Paris
• 1,5g d’agar-agar
• 100ml de « lait » de soja
• Sel fin et poivre

1. Dans une petite poêle, faire doucement revenir les champignons nettoyés et émincés.
2. Pendant ce temps, mixer grossièrement le tofu et la levure de bière au mixeur plongeant. Ajouter les champignons cuits et mixer de nouveau.
3. Dans la poêle ayant servi à la cuisson des champignons, mélanger le lait de soja à l’agar-agar et faire bouillir 1 minute.
4. Verser le lait sur les autres ingrédients, ajouter sel et poivre puis mixer finement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
5. Verser la préparation dans un ou plusieurs récipients de votre choix (moules à muffin, ramequins à crème brulée, etc). Tout dépend de la largeur et de la hauteur que vous voulez donner à vos tranches de fau-oie gras.
6. Faire refroidir et réserver au frigo quelques heures.

CONSEILS

Les champignons de Paris peuvent être remplacés par tout autre champignon (allez, quelqu’un m’envoie un bout de truffe ? S’il vous plait ! Bon, j’ai été un peu chiante pénible *je trouve pas le mot* cette année, comme d’hab’ – mais très sage ! C’est pas incompatible :o). Sinon, je pense que ça peut vraiment valoir le coup d’essayer avec des olives noires !

Pensez à bien assaisonner dans tous les cas. Sel, poivre ou tout autre épice à votre goût.

DEGUSTATION

Si vous avez opté pour toute la préparation dans un seul moule, couper des tranches dans votre bloc de fau-oie gras.

J’ai testé l’association pain perdu chaud et fau-oie gras froid et ça marche tip-top bien ! Contrastes de saveurs, de textures et de températures garantis ! Sinon, une belle tranche de pain toastée fera l’affaire ;)

Saupoudrez éventuellement d’un peu de piment d’Espelette et c’est prêt !

Allez, j'ose tenter de participer au Défi Cuisine, même pas peur !

Rose.