‘Houmous’, ‘hoummous’, ‘houmos’, qu’importe, mais ‘express’, ça c’est sur ! [vegan]

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Le houmous, j’aime ! Mon estomac moins … ail oblige. Alors la meilleure solution reste de le préparer soi-même ! Et puis, c’est  tellement simple à faire, pourquoi s’en priver ?

Je n’en avais jamais préparé jusqu’à ce jour … et comme c’était mon premier essai, je me suis dit qu’une version express serait de rigueur : inutile de passer trop de temps en cuisine pour un éventuel échec  - qui au final, n’en fût pas un, ouf :D Alors dans cette recette, on ne cuit pas, on ne presse pas, on n’émince pas ; mais on rince, on verse et on mixe biensur !

[EDIT du 19/04/2015] - Bon, (plus de 2 ans plus tard ... ;), je suis devenue une pro du houmous maintenant ! Je vous mets les ajustements en italique. Quelques nouvelles photos également ! Recette au top ;) Plus besoin de goûter, tout le monde se régale à chaque fois :)

Bon, la recette est en majorité faite à l’œil mais je vais tâcher de bien vous guider :)

• 1 boite de pois chiches déjà cuits (soit 240g de produit égoutté) - à cuire vous même après trempage de 24h si vous pouvez ! Et en retirant la petite peau des pois, c'est encore meilleur, mais faut avoir 10 minutes à perdre ;) 
• 1 cas bombée de tahin (purée de sésame)
• 1 cas de citron pressé (en bouteille, allez zou, encore moins de vaisselle) - 2 cas
• 5 cas d’huile d’olive  - 2 cas
• ¼ cc de cumin  - 1 cc rase 
• 1/3 cc de piment d'Espelette
• 1 bonne pincée de sel  - 1/2 cc  
• 1 pincée d’ail en poudre (facultatif – méchants industriels qui ne retirent pas le germe :o) - 1/2 gousse d'ail écrasée  
• de l'eau !

1. Tout d’abord, mixer grossièrement le tahin avec les pois chiches rincés et égouttés
2. Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients (sauf l'eau) et mixer jusqu’à obtenir une purée
3. Enfin – pas trop le choix, moi qui n’aime pas faire ça quand je cuisine (c’est pas bien je sais), là, j’ai du m’y coller : il faut gouter (enfer et damnation, plus de surprise à la dégustation :p) ! Ajuster l’assaisonnement (sel, cumin, ail), et si la texture n’est pas assez crémeuse, ajouter tout simplement de l'eau (et du jus de citron éventuellement) à votre convenance.

Ou ! : 

1. Mettre tous les ingrédients dans le robot (sauf l'eau), mixer en raclant les bords de temps en temps.
2. Verse l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une texture onctueuse. 

Servir aussitôt si possible, sinon, réserver au frais, filmé.

On ne se rend pas vraiment compte sur la photo mais la légère
 couleur rosée est due au piment d'Espelette fraîchement mixé en poudre.
Un vrai régal !

DEGUSTATION

Verser un peu d’huile d’olive au cœur de la préparation juste avant de servir et parsemer de graines de sésame.

A tartiner sur ce que vous voulez ! Ou à utiliser comme « dip » : pain « classique » grillé, pain pita, tomate, concombre (miam avec le houmous !), carotte … je suis sûre que vous avez plein d’idées !

Un grand merci à ma Valkyrie Végétarienne qui fût ma muse encore une fois :)

Et vous, comment le faites-vous votre houmous ? Avec ou sans ail, avec ou sans citron ? Un ingrédient secret ? Dites moi, ça restera entre nous ;)

L’info nutritionnelle du jour !

Et oui, quand même, car il est très intéressant ce houmous !

Alors, pourquoi manger du houmous ? Parce que c’est bon pardi ! Oui, mais encore ? Et bien parce que le houmous, du moins celui-ci, nous offre des protéines végétales « complètes » !  

Quehoua ?

Pour faire court, les protéines sont composées d’acides aminés. On compte 22 acides aminés au total. Mais notre organisme ne sait pas produire 8 de ces acides aminés ; Ceux-ci sont alors appelés « essentiels ». Alors, il faut qu’on les lui apporte par l’alimentation et en même temps s’il vous plait (pas deux jours plus tard :o), sinon, ça marche moins bien …

Malheureusement, très peu de végétaux contiennent à eux seuls les 8 acides aminés essentiels à notre organisme, alors, il faut jouer sur les associations pour combler les manques ! Et c’est justement ce qu’on fait, sans s’en rendre compte, avec ce houmous !

Les pois chiches sont composés de 7 acides aminés sur les 8 essentiels (ils leur manquent la méthionine). Mais voilà, le sésame en a lui de la méthionine ! Alors hop, on mélange tout ça et on nourrit « complètement » notre organisme !

Elle est pas belle la vie ?

Et si vous voulez plein plein d’infos complémentaires sur les protéines & acides aminés, Hélène nous a concocté un bel article avec plein de beaux schémas :)

Rose.