Gâteau breton pur beurre

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Heu … hum …. Comment dire … Bon, allez je me lance … après tout c’est dimanche, j’ai bien le droit … Aujourd’hui on passe du coq à l’âne, je vous préviens ! Vous m’excuserez j’espère mais des envies comme ça, ça ne s’explique pas :p

Alors après deux recettes salées végétaliennes, on fait un grand écart, un saut de géant, on grimpe la montagne et on la descend sur les fesses … pour tomber sur un succulent gâteau breton pur beurre !

Une fois n’est pas coutume, j’avais des jaunes à passer. Et on rigole pas avec les jaunes hein ! Soit ça passe, soit ça (se) casse : direct à la poubelle si pas d’utilisation immédiate. Et une mayo à 4 jaunes, je vous déconseille :D - pi j'aime pô trop ça la mayo moi t'façon.

On ajoute à cela une envie de gâteau breton qui trainait dans un coin de mon estomac ma tête depuis un moment. Et quant après une rapide recherche sur Google je vois « Avocat et chocolat » – super blog sur lequel j’avais repéré la recette du gâteau au chocolat aux pois chiches et aux dattes, je n’hésite même pas une seconde, j’ai trouvé la préparation qui passera à la casserole :)

Donc, on ferme les yeux sur le côté diététique cette fois-ci et on pense juste à se régaler, ça vous ira ? Vous ne partez pas en courant ? Ok, suivez-moi alors !

• 250g de farine
• 150g de beurre demi-sel (comme dans toutes mes recettes à vrai dire, il n'y a que celui-ci à la maison :D)
• 150g de sucre
• 3 jaunes d’œuf
• 6 cas de rhum

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf
• 1 cas d’eau

Travailler le beurre mou (mais pas fondu !) avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre et bien mélanger pour l’intégrer complètement.

Ajouter ensuite les 3 jaunes 1 à 1 en mélangeant entre deux. Incorporer la farine petit à petit. Pétrir cette préparation un moment avec la cuillère, tout en intégrant le rhum et ce jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Beurrer un moule à charnière et y étaler la pâte en la pressant à l’aide d’une cuillère.

Mélanger le 4ème jaune d’œuf à une cuillérée à soupe d’eau et étaler ce mélange au pinceau sur le gâteau. A l’aide d’une fourchette, former des stries à la surface du gâteau. Vous pouvez par exemple croiser les lignes de façon à former des losanges.

CUISSON

Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

CONSEILS

Penser à sortir votre beurre à l’avance pour qu’il soit facile à travailler. Sinon, quelques petites secondes au four micro-ondes vous dépanneront :)

DEGUSTATION

Gâteau totalement à la hauteur de mes espérances – merci Alice ! Je ne sais pas si c’est dû au rhum utilisé : « vieux » rhum arrangé maison avec des gousses de vanille – chut, faut pas le dire que j’ai utilisé le bon rhum pour la cuisine ;) – mais il y avait un indéniable goût d’amande. Vraiment étonnant et tellement bon !

Dégusté tel quel avec un petit thé ou accompagné d’un coulis et de quelques framboises, voici un petit moment de plaisir garanti !

Bonne dégustation à tous :)

Et promis, je reviens avec « du sain » la prochaine fois :D

Pomliane, je pense que cette recette rentre dans la case « Recette interdite », qu’en dis-tu ? :D

Rose.