Rochers à la noix de coco

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Ce weekend, j’ai eu une envie soudaine de noix de coco ! Et comme nous étions de sortie samedi soir, je me suis dit que notre hôte apprécierait sûrement également ce que j’avais envie de préparer : des Rochers à la noix de coco (appelés également « Congolais »).

En plus d’être délicieux, ils sont aussi extrêmement rapides à faire et ne demandent que peu d’ingrédients !  Le gros avantage supplémentaire : pas de lactose ! Les intolérants à ce glucide (merci Wikipédia ^^) pourront donc tranquillement déguster ces petites bouchées fondantes :)

Pour bonne demie douzaine de rochers, comptez :

• 2 blancs d’œufs
• 50g de sucre
• 125g de noix de coco
• Quelques carrés de chocolat noir coupés en 2 (facultatif)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (excepté le chocolat) : blancs, sucre et noix de coco ; jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.

 Maintenant, il faut mettre la main à la pâte ! Prenez une petite poignée du mélange et former une boule assez dense avec le creux de vos mains.

Vous pouvez donner la forme que vous voulez, cette fois-ci ça sera 4 petites boules et 3 « sushis » ^^ :

Pour une version avec un cœur au chocolat, prenez un peu du mélange, tassez-le au creux de votre main, déposez un petit bout de chocolat au centre et refermez avec un peu de pâte. Bien souder le tout.

Déposer les rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

CUISSON

Cuire les rochers dans un four préchauffé à 150°C. Ils seront cuits lorsqu’ils auront une belle couleur dorée – environ 25 minutes pour moi.  

DEGUSTATION

Les rochers se conservent bien quelques jours dans une boite hermétique. Pour la version au cœur chocolaté, je vous conseille de les déguster assez rapidement pour garder le fondant du chocolat, un délice :)

Rose.