Le pain magique

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Elle est presque énervante cette recette tellement elle est facile et délicieuse ! Mais comment ai-je pu vivre sans avant !

Je vous l’indiquais lorsque j’avais essayé les recettes des pains de William et Laura : la recette de Laura étant plus rapide, j’avais un petit faible pour celle-ci. Seul bémol : du lait dans la recette. Et j’aurai vraiment aimé m’en passer. J’ai donc testé un mix de la recette de William et de celle de Laura. Résultat indiscutable : c’est top ! La mie est plus légère, plus aérée et la croûte parfaite.

Je ne vous fais pas patienter plus longtemps, voici la recette (quasi identique à celle du Pain de Laura) pour 2 pains :

• 375g de farine classique (farine à gâteau ou encore appelée « T45 »)
• 1 bonne cc de sel (genre qui déborde, bien même ^^)
• 12g de levure fraîche
• 300ml d’eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède. Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe (même pas besoin de se salir les mains !) mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients. La pâte ressemble beaucoup à la recette du pain de Laura mais légèrement plus liquide.

Saupoudrer la pate d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30.

Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume. Bien fariner une feuille de papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Elle va être très « spongieuse », c’est normal !

Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine et à l’aide d’une maryse, séparer votre pâte en deux (ou plus) pour former les pains.

CUISSON

Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minutes.

CONSEILS

A mi-cuisson, rajouter de l’eau dans la lèchefrite si nécessaire.

Pour savoir si votre pain est cuit, taper le dessous et vous aurez un son creux si c’est bon. Attention ça brûle ^^
 

Edit [25 mars 2014] : la levée du pain marche très bien avec de la levure de boulanger surgelée ! Placée au congélateur, en cubes de 12g (ou plus, ou moins, selon la quantité de pain souhaitée), il suffit simplement de la faire décongeler à température ambiante, directement dans votre saladier (c'est rapide), avant de reprendre le processus normal de la recette. Belle découverte ! 

DEGUSTATION

Déjà à la découpe, je suis vraiment épatée ! La mie est bien alvéolée et semble bien moelleuse. Et à la dégustation, tout se confirme : la mie est légère, la croûte fine, parfait.

A déguster à toutes les sauces ! Sandwich, toast, petit déj., vous allez vous régaler :)

Amateurs de pain, vous devez absolument tester cette recette ! Moi je ne vais plus pouvoir m'en passer :p

Petite pensée pour mon frérot de cœur, grand fan de bon pain et qui doit être bien en manque en ce moment même ^^

Rose.

Vous l'avez fait ! 

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